Запеканка с картофелем и грибами

Тонко нарезанные ломтики картошки можно отварить и... в масле! Да, просто потребуется много-много хорошего растительного масла и не очень высокая температура. Отвариваете и сцеживаете все масло. Правда, здорово, что это масло можно будет использовать еще много раз? Ведь оно не перегревается, в нем ничего не темнеет, тем более - не чернеет! Масло каким было, таким и остается. Так готовят кесадилью даже самые небогатые люди в Испании. А во Франции для гратена картофель часто отваривают в молоке. В Азербайджане тонкие ломтики картофеля вовсе запекают на мангале - получается отличный гарнир, а то и самостоятельное блюдо, которое я когда-то усовершенствовал и назвал Картошка с выставки - найдите его через поиск. А вам какой вариант больше по душе? Тогда позвольте мне предложить другой рецепт, поинтереснее! Мелко нарезанные шампиньоны перемешайте с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите, полейте маслом и положите на сковородку, да под крышку, чтобы все пропарилось. Когда выйдет сок, откройте крышку, увеличьте нагрев и часто перемешивайте, пока не выпарится лишняя влага и не останется отменного вкуса грибная икра - это будет начинкой для запеканки. А картошку нарежьте тонко, посолите, залейте водой и готовьте под крышкой, пока не станет вполовину мягкой. Тогда добавьте молока и поварите еще немного, после чего всю жидкость слейте, сцедите. Размешайте с солью и перцем яйца. Выкладывайте в форму для запекания сначала слой картошки, залейте его яйцами, потом слой грибной икры, укройте его вторым слоем картошки и снова залейте яйцами. На самый верх уложите самые красивые ломтики картошки и поставьте запекать, пока картошка красиво не зарумянится - чем толще слой запеканки, тем дольше следует запекать - времени уйдет до часа. А что поделать? Хочешь вкусно приготовить из самых простых продуктов? Придется поработать!