台灣巧克力古早味蛋糕 ┃Taiwanese Chocolate Castella Cake

***開啟字幕CC有詳細步驟*** -------------------------------------- RECIPE ▼材料 Ingredients 【8寸正方形模具】 （21.8 x 21.8 x 8cm) 粟米油 Corn Oil 95g 低筋麵粉 Cake Flour 90g 粟粉（玉米澱粉）Corn Starch 15g 無糖可可粉 Cocoa Powder 25g 蛋黃 Egg Yolk 8 牛奶 Milk 100g 巧克力50% Chocolate 50% 20g 入爐巧克力粒 Chocolate Chips 100g 蛋白 Egg White 8 砂糖 Sugar 110g 鹽 Salt 1g 檸檬汁 Lemon Juice 4g ▼步驟 Instructions 1.過篩低筋麵粉，可可粉，粟粉，準備雞蛋八隻。預熱上火165度，下火175度。 2.粟米油微波1分30秒至90度，立即倒入麵粉內，用打蛋器攪拌均勻 3.加入巧克力，完全融解後，加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌 4.蛋白加入鹽、檸檬汁，砂糖分三次加入，打至打蛋器提起後尾段彎曲 5.分次加入