難怪飯店的紅燒肉都這麼好吃,原來是做了這一步!大廚今天教會你紅燒肉好吃的秘訣!軟爛入味,肥而不膩!【天天相見廚房】#紅燒肉做法 #紅燒肉食譜 #braisedporkrecipe
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難怪飯店的紅燒肉都這麼好吃,原來是做了這一步!大廚今天教會你紅燒肉好吃的秘訣!軟爛入味,肥而不膩!【天天相見廚房】#紅燒肉做法 #紅燒肉食譜 #braisedporkrecipe
**食材**:
1. 五花肉
2. 生薑
3. 大蔥
4. 香葉
5. 山楂片
6. 桂皮
7. 八角
8. 乾辣椒
9. 冰糖
10. 啤酒
**調味料**:
1. 老抽
2. 料酒
3. 鹽
**製作步驟**:
1. 準備一塊帶皮的五花肉,改刀成小塊。
2. 先將五花肉豬皮那面燙燒一下直到焦黃。
3. 將焦黃的豬皮浸泡在溫水中約2分鐘,然後用刀刮去表面的燒焦豬皮。
4. 焯水五花肉,加入大蔥、生薑片和料酒,並加清水煮沸,撇去浮沫。
5. 燒油,煸炒五花肉至起泡起皺。
6. 加入冰糖,持續翻炒至冰糖融化成棗紅色。
7. 加入五花肉翻炒,使其均勻上色。
8. 加入生薑片、大蔥、香葉、山楂片、桂皮、八角和乾辣椒,煸炒出香味。
9. 加入一勺老抽調味。
10. 加入啤酒,蓋上蓋子小火慢燉。
11. 當湯汁減半時,取出香料。
12. 加鹽調味。
13. 繼續小火慢煮,讓肉的香味釋放。
14. 最後開大火收汁,直到湯汁濃稠且均勻地裹在五花肉上。
15. 出鍋裝盤即可。
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