Мягкое печенье с сахарной корочкой и сырно-малиновой начинкой!
Малиновая начинка:
Пюре малины - 80 г
Сахар - 15 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Вода в крахмал - 10 г
Пюре малины с сахаром довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить при комнатной температуре.
Сырная начинка:
Творожный сыр - 150 г
Сахарная пудра - 20 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Желток - 15 г
Все ингредиенты взбить до однородности.
Отсадить крем на силиконовый коврик как показано на видео, в центр добавить малиновую начинку и закрыть слоем крема. Убрать в морозилку.
Тесто:
Сливочное масло 82% - 50 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г
Белок - 30 г
Растительное масло - 35 г
Кефир - 120 г
Алкализованное какао 22/24% - 5 г
Соль - 1 г
Сода - 3 г
Краситель “Супер красный” - 5 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 4 г
Ванилин - 1 г
Пластичное сливочное масло перемешать с сахаром, постепенно добавляя яйцо с белком. Влить растительное масло и все взбить до полного растворения сахара.
В теплый кефир добавить какао, соль, соду, водорастворимый краситель и все перемешать. Ввести муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Сборка:
Кусочек теста расплющить на сахарной пудре, вложить начинку, закрыть второй частью теста, сформовать печенье и обильно посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 160° 25-30 минут.
158 views
291
74
1 week ago 00:01:04 20K
Кукис “Красный бархат” с сырно-малиновой начинкой
1 week ago 00:13:44 1
ТРЕНД 2024 Печенье КУКИС Cookies СРАЗУ 4 РЕЦЕПТА/ Фисташковое, Клубничное, Шоколадное, Карамельное
1 month ago 00:00:18 119
Кукис @plan_b_bakery
1 month ago 00:00:04 134
Наклейки
2 months ago 00:08:07 1
СЕКРЕТНЫЙ🤫 итальянский торт “ЧИПРИАНИ“👌🏻 Мой ЮБИЛЕЙНЫЙ🎉 торт Я-ТОРТодел ❤️
2 months ago 00:11:26 1
Муссовое пирожное ТВОРОЖНЫЙ СЫРОК с клубничной начинкой и песочной основой в шоколадной ГЛАЗУРИ