ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Голландский - рецепт в домашних условиях

Голландский сыр: пошаговая технология *************************** СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ молоко молокосвертывающий фермент – по спецификации производителя хлористый кальций – по норме мезофильная культура — по норме, указанной в спецификации (в составе: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc) Рассол (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л. *************************** GOLLANDSKIY (Dutch-type cheese) Milk Rennet - according to the manufacturer’s instructions Calcium chloride Mesophilic starter culture (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp ************************************* #сыр #голландскийсыр #сыроделие #аппетиссимо #appetissimo