ГАТА деревенская/Хрустящая/Вкусная начинка/Ореховая

Для ТЕСТА 400 _420 г муки (для начала ) (около 80 г. может понадобиться в процессе. Добавляем по мере необходимости ) 250 г холодного масла 1 ч/л разрыхлителя (8 г) 1 щадрая щеп.. соли 3 желтка 220_240 г сметаны (неполный 250 мл стакан) Для МАСЛЯНОЙ КРОШКИ (ХОРИЗ) 250 г масла 250 г сахара 370 г муки ванилин 1щеп. соли Для НАЧИНКИ Хориз 600 г фиников ( вес с косточкой) 300 г гр. ореха 200 г изюма Семена конопли по вкусу и по желанию