Клэм-чаудер - суп из моллюсков, являющийся визитной карточкой кулинарии Восточного побережья США. Во втором выпуске лингво-кулинарной рубрики «Фуд Чат» готовим его с американским финансистом Джошуа Тулганом, который живет в Москве больше 25 лет. Ну и, разумеется, говорим - чем похожи русские и американцы, какой российский город напоминает Кливленд, как изысканное блюдо может испортить романтический ужин и многое другое!
ИНГРЕДИЕНТЫ КЛЭМ-ЧАУДЕР (порция на 6-7 человек)
1.5 кг моллюсков вонголе (в ракушках) или 600г мяса моллюсков
Копченый или полукопченый бекон - 200гр
Сливочное масло (не соленое) - 200гр
Лук порей и сельдерей - по 2 стебля
Картошка (желательно молодая) - 1кг
Сливки 20% - 400гр, пол-стакана белого сухого вина
Ветка свежего тимьяна, пол-стебля петрушки и лавровый лист (по вкусу)
Черный перец, соль
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЭМ-ЧАУДЕР (порция на 6-7 человек)
Мелко порезать бекон, лук порей, сельдерей, кубиками картошку
Положить вонголе в кастрюлю, залить 1 литром воды, на средний огонь
Выпарить вонголе под крышкой 10 мин, процедить бульон через марлю
Отделить мясо моллюсков от ракушек, кастрюлю промыть
Обжарить в кастрюле на масле бекон и овощи - на МЕДЛЕННОМ огне!!
Залить бульоном овощи, добавить тимьян и лаврушку, соль-перец
Добавить вино, сливки, в последнюю очередь добавить мясо моллюсков
Томить на медленном огне 10-15 минут до готовности картошки. Подать!
ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА:
Build the soup - варка супа (строим суп!)
Smoked bacon - копченый бекон
Leeks - лук-порей
Good with the knife/Knife skills - мастер ножа!
Eyeball it - сделать что-то “на глаз“
Speaking windy - хвастаться как житель Чикаго-
Steamed clams - моллюски на пару
Shucking oysters - вскрывать устрицы
Cheese cloth – марля
Sweating bacon - обжарить бекон до выделения жидкости
Thyme - тимьян. В США - taīm, в UK – thaīm
#США #Акцент #готовка
84 views
1358
391
1 week ago 01:00:55 26.1K
Американская кухня. Клэм Чаудер. Густой суп из Новой Англии
2 months ago 00:03:01 639
Суп Клэм Чаудер классический с кукурузой
4 months ago 00:00:23 217
Американский суп Клэм чаудер
4 months ago 00:15:22 1
Знаменитый американский суп из моллюсков 🦪 Клем чаудер ⭐ Clam сhowder ⭐
5 months ago 00:29:53 13
Обзор на Американский ресторан БЕНДЖАМИН/Мини-тако/Легчайший салат с лососем/Чуррос/г.Самара
6 months ago 01:00:55 223
Американская кухня: Клэм Чаудер. Густой суп из Новой Англии
6 months ago 00:22:23 1
Бостон. Самый европейский город США?
11 months ago 00:00:28 16.1K
Клэм-чаудер
11 months ago 00:32:13 314
Клэм-чаудер - готовим с американцем! Фуд Чат #2
1 year ago 00:01:00 262
Американский суп Клэм-чаудер
1 year ago 00:00:28 24
Клэм-чаудер. Комфортный американский суп — самый сливочный Ингредиенты: 500 г морского коктейля/др
1 year ago 00:17:05 1
Рецепт знаменитого американского супа Клэм Чаудер от Егора Булатова.
2 years ago 00:11:51 1
Рецепт немецкого Пихельштайнера - знаменитого рагу Бисмарка от Егора Булатова!
2 years ago 00:05:12 3
Клэм-Чаудер (Clam chowder) – насыщенный суп, приготовленный из морепродуктов и овощей.
2 years ago 00:02:00 28
ТОП-100 - Клэм-чаудер | ТОП-100
2 years ago 00:02:36 39
Американская традиционная кухня | Что попробовать в США?
2 years ago 00:01:21 9
#25Feb
2 years ago 00:32:21 1
ДЕЛИКАТЕСЫ ТИХОГО ОКЕАНА: МИДИИ, КРАБЫ, МОЛЛЮСКИ! СУП КЛЭМ ЧАУДЕР.
3 years ago 00:00:39 62
John Dory | Бульон для легендарного супа клэм-чаудер
3 years ago 00:02:01 1
Клэм-чаудер | ТОП-100
3 years ago 00:00:12 71.8K
Клэм-чаудер с курицей
3 years ago 00:01:39 7
Лагман по-уйгурски от Егора Булатова. Не растекаясь мыслью по древу)))))) Очень коротко и ясно.
4 years ago 00:03:35 1
Как готовить суп из морепродуктов (клэм чаудер)☆ Рецепт от ОЛЕГА БАЖЕНОВА #68 []