Mol goshtining shapog’idan “DIMLAMA“. Димляма из говяжьего мясо “ШАПОГ“

Ассалому алайкум Здравствуйте дорогие друзья. Приготовил из говядины Димляму получилось очень вкусно. Но как называется этот часть мясо по русски я незнаю. По узбекский Этот часть мясо называется ШАПОГ. Может кто знает пусть напишет в комментариях. ингредиенты мясо 1.5 кг курдюк 300 гр картофель 1.5 кг морковь 3 шт перец 4 шт чеснок 2 шт капуста 1 шт помидоры 4-5 шт раст. масло 100 м л вода 100 м.л соль кориандр зира по вкусу