Торт “Колибри“/Hummingbird Cake. Пошаговый рецепт.

Невероятно ароматный, нежный и сочный торт. Рекомендую приготовить и насладиться. Мои страницы в социальных сетях: Instagram Facebook VK Рецептом вдохновлялась тут Для коржей рекомендую брать маленькую баночку ананасов (223 мл), так как там находится необходимое для этого торта количество ананасов и сиропа. Грецкие орехи можно заменить орехами пекан или фундуком. Коржи можно выпекать в форме диаметром 24 см, торт получится ниже. Одним коржом выпекать не рекомендую. Во-первых, все тесто в одну стандартную форму не поместится. Во-вторых, корж будет выпекаться долго, из-за чего середина может не пропечься, а края пересохнут. Тесто прекрасно ожидает своей очереди на выпечку, при комнатной температуре. Если в помещении очень жарко, тогда лучше поставить тесто в холодильник. Сода и разрыхлитель обязательно добавляются в тесто когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао обязательно добавляется сода, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах.Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому и добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Коржи в пропитке не нуждаются, так как они достаточно влажные за счет наличия фруктов и пюре, да и крем увлажняет их прекрасно. Но, если нравятся очень влажные (бесформенные) торты, то можно пропитать. Про режим духовки и другую важную информацию можно прочитать тут В рецепте я использую сливочный сыр приготовленный по этому рецепту только из сметаны (кефир и ряженку не добавлять) Еще один рецепт сливочного сыра Крем можно приготовить из качественной сметаны, вкус торта не ухудшится. Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок - высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше, - хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - использовать сахарную пудру, вместо сахара, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. Ингредиенты: В 100 г - 323 ккал Коржи Выход - три коржа диаметром 20-22 см Грецкие орехи - 100 г Мука - 400 г Сахар - 280 г Сода - 4 г (1 чайная ложка) Разрыхлитель - 7 г ( 2 чайных ложки) Корица - 5 г ( 1 чайная ложка) Яйца - 3 штуки крупные Растительное рафинированное масло - 165 г Ванильный сахар -10 г Ананас консервированный вместе с сиропом - 230 г Банановое пюре - 400 г Крем: Сливочный сыр - 500 г Сливки 33 % - 400 г Сахарная пудра - 150 г Ванилин - щепотка Декор Грецкие орехи - 50 г Подробное описание рецепта #иринаподолян #тортананасовый #тортколибри