Японский ресторан, приготовление рыбы Фугу

Фугу - традиционное блюдо японской кухни из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих рода Takifugu. В Японии фугу считается деликатесом и пользуется большой популярностью. Рыба фугу содержит смертельную дозу тетродотоксина во внутренних органах, в основном в печени и икре, желчном пузыре, а также в коже. Наиболее ядовитые - печень и икра рыбы, поэтому их в пищу не употребляют. Остальные части рыбы можно употреблять только после тщательной специальной обработки. Яд блокирует натриевые каналы мембран нервных клеток, парализует мышцы и вызывает остановку дыхания. В настоящее время не существует противоядия, единственная возможность спасти отравившегося человека - искусственно поддерживать функции дыхательной и кровеносной систем до тех пор, пока не закончится действие яда.