【花蓮】傘外的奮鬥!無父無母他存錢十年 靠海鮮餐盒賣出新藍海∣一步一腳印【傘外的奮鬥海鮮餐盒】20241013
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「小學如果有時候跟阿嬤說想要買什麼東西,又或者說『為什麼別人有,我們沒有?』阿嬤就會回我,你又沒有爸爸、沒有媽媽,你只有這個不怎樣的阿嬤...那時候心裡會覺得...為什麼我們會有這種命運呢?」有人說沒傘的孩子才會努力奔跑,李明昌深深明白自己就是這樣長大的,但事實上並非每個出身貧微的孩子都會跟他一樣上進努力!小學三年級那年,爸爸因為竊盜入獄,一天傍晚媽媽把他和姊姊丟在阿嬤家門口,就再也沒回來過...是阿嬤一手把兩個孩子拉拔長大。
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坦白說他今年也不過26歲,但是他從國三那年到現在已經踏入廚房工作十年,在快炒、海鮮餐廳歷練過,也經歷過飯店主廚的管理工作,甚至在兩年前他靠自己從小打工賺來的錢開輕食餐盒店,當了老闆也成功創業。「之前在飯店早上是當主廚,從早上4點半上班到1點,然後下午中間休息一下,大概三四點去兼差外送跑熊貓...」自己開店當老闆是高中畢業就已經立定的志向了,只因他自認成長背景已經輸在起跑點,他希望自己未來可以當阿嬤跟姊姊的靠山,所以當一般年輕人還在探索未來、備好後路且戰且走地嘗試各行各業時,他就覺得自己根本沒有失敗的本錢。
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「他們會說你賣100多塊的便當,我在台北吃都不會吃這個價位了,你在花蓮開,開得起來嗎?」「我就想,我有什麼本事可以跟別人不一樣?」輕食餐盒是飲食趨勢,海鮮料理是自己的專長,更何況花蓮也還是魚場大縣呢,於是他從海產餐盒的角度開拓出藍海市場,從主食到配菜也都開發出自己與眾不同的路,「誰說輕食就等於乏味呢?其實只要烹調對味,食材好一點,就不擔心客人不買單」。
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就這樣店開前半年雖走過一度過渡期,不過李明昌也比別人多做了很多功課,他上網找資料研究,觀察客人回購的情形,再以會員制統計喜好、數據,還仿效餐飲集團經常變換季節新品,前期靠口碑爬得吃力,等到店有盈餘再著重行銷,「犧牲享受,享受犧牲」,現在的他回頭檢視自己,他說其實早就不埋怨了,不論如何他感謝出身讓他義無反顧,只懂得一路向前!
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
TVBS 55台 每週日 22:00首播
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