Оленина горячего копчения. Копчу мясо дичи и ребрышки. #Тамбов #копчение #мясодичи

Оленина горячего копчения. Делюсь рецептом приготовления рёбрышек и мясо оленины горячего копчения. Я всегда вымачиваю мясо дичи 1 сутки в воде, воду меняю 4 раза. Специи для рассола. - перец чёрный 0.5 гр/кг - перец душистый 0.5 гр/кг - перец зелёный 0.5 гр/кг - перец розовый 0.5 гр/кг - сухой чеснок 3 гр/кг - сахар 5 гр/кг - соль 23 гр/кг 50/50 с нитритной 0.6% солью Более подробнее как делать рассол и этапы копчения рассказал в видео ролике. В своём блоге я ни кого и не чему не учу, а только делюсь своим опытом. Видео по теме копчение дичи. #тамбов #копчение #мясо #крафт #рецепты #еда #food #дичь #олень #мясодичи ------- Копчу дичь, дичь горячего копчения, оленина горячего копчения, ребра оленины горячего копчения, мясо оленины горячего копчения, мариную в рассоле оленину, домашнее копчение дичи, домашнее копчение оленины, домашнее копчение.