Мясной орех. Сочная колбаса из телятины и свинины.
Занимаюсь НАТУРАЛЬНЫМ копчением 🔥
- домашние колбасы
- горячее копчение/холодное копчения
- сыровяленое мясо
- мясо дичи
В своём блоге Человек из СССР я делюсь своим опытом и рассказываю про свои любимые рецепты.
- Ни кого ни чему, не учу и не снимаю ролики ради роликов.
- Ищу единомышленников 💪
------------------------------------------
Так же делюсь рецептами копчения и самогоноварения на площадке Дзен, блог Человек из СССР
------------------------------------------
Как приготовить мясной Орех, поделился своим рецептом в ролике.
Для приготовления мясного Ореха нам понадобится:
- мякоть телёнка (можно заменить
говядиной)
- Свиная шея (свинина нужна чутка
с жирком, что бы мясной орех был
по сочней)
Соль я добавляю из расчёта 20 гр/кг
50/50 с нитритной 0,6% солью.
Специи я добавляю натуральные:
- черный перец 0,5 гр/кг
- душистый перец 0,5 гр/кг
- кариандр 0,5 гр/кг
- красный перец 0,5 гр/кг
- сухой чеснок 2 гр/кг
- сахар 3 гр/кг
- вода 50 мл/кг
Термообработка после отепления, внутри камеры 60° до достижения внутри Ореха 42°-45°. Далее повышаем внутри камеры температуру до 80°-90°. Можно сразу на нижний поддон налить кипятка и варить до 68°-72° внутри Ореха. Можно сделать обжарку. Обжарку делаем при температуре в камере 80°-90° до достижения внутри продукта 55° и потом варим паром, налив на нижний поддон кипяток.
❗️Весь процесс приготовления подробно рассказал в видеоролике.
👍 Буду рад от Вас подписки и лайк ❤️
🗨 С удовольствием пообщаюсь в комментариях 😎
☝️Я ни кого не чему не учу, а только делюсь с Вами своим опытом и проверенными рецептами 👍
-------------------------------------------------
Вкусная колбаса с предпосолом.
#копчение #тамбов #крафт #колбаса #делаюсам #рецепты #мясо #коптильня #ветчина #мяснойорех #человекизссср
1 view
451
111
2 months ago 00:09:04 1
Мясной хлеб
2 months ago 00:14:15 1
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
2 months ago 00:02:56 1
Джерки - мясные чипсы из свинины на сушилке для овощей и фруктов/ Отличная закуска к пиву
2 months ago 00:04:02 1
Джерки из свинины🐷Мясные чипсы на сушилке для овощей и фруктов🐖 Быстро и вкусно 👍
2 months ago 00:03:59 1
Я уж думала, что ЭТОТ ТОРТ знают все, оказалось иначе! ВЫПЕКАТЬ НЕ НАДО, вкус ОБАЛДЕННЫЙ!
2 months ago 00:06:53 1
БЕЗ ДУХОВКИ на ОДНОМ ЯЙЦЕ - Без этого торта Новый год не наступит! Так говорят мои дети :)
2 months ago 00:03:45 1
ПОТРЯСАЮЩИЙ ОБЕД для выходного дня из обычных продуктов!
2 months ago 00:00:59 1
Мясная рулька рулет к Новому Году и Рождеству #ham #gammon
2 months ago 00:09:24 1
Вот что я делаю из одного куска рёберной части! Хоть на праздничный стол хоть каждый день ешь!
2 months ago 00:12:19 2
Каннеллони с фаршем под сливочным соусом. Рецепт от [Рецепты Bon Appetit]
2 months ago 00:04:27 1
Такую ЗАКУСКУ вы еще не готовили! Сочный, нежный, вкусный Закусочный торт
2 months ago 00:12:07 1
Комедия Островского Мышеловка! Фильм года. Перевыпуск фильма мышеловка, 1 часть
2 months ago 00:07:21 1
Лазанья. Любимый рецепт!
2 months ago 00:10:56 1
Эти 8 самых полезных продуктов должны быть в рационе у КАЖДОГО 🙌
2 months ago 00:11:36 1
КЕББЕ – хрустящие КОТЛЕТКИ с мясной начинкой! Удивите родных. РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона
2 months ago 01:43:03 1
Как зарабатывать на горячем копчении мяса? // Полный цикл копчения колбас и цельно-кускового мяса
2 months ago 00:10:30 1
“ТИФФАНИ“ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ с Курицей и Виноградом☆Рецепт от Милы - Mila Cooking Club☆
2 months ago 00:02:25 1
Так Вкусно, что язык проглотишь! Отличная замена колбасе!
2 months ago 00:11:07 1
Тает во рту! Самое вкусное и самое быстрое печенье! Можно готовить хоть каждый день!
2 months ago 00:15:48 1
ПОДБОРКА ЛЕНИВЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
2 months ago 00:06:47 1
ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ НУТЕЛЛА С ОРЕХАМИ /ПРОСТОЙ СПОСОБ СВАРИТЬ ШОКОЛАДНУЮ ПАСТУ @obovsemsmarusya
2 months ago 00:03:53 1
Рулет из мясного фарша
2 months ago 00:02:05 1
После этого вы полюбите ФАСОЛЬ еще больше / Паштет из фасоли!