Хлеб орловский однофазный

КМКЗ свежая 203 дрожжи 3,5 ржаная мука обдирная 420 пшениченая 2 сорта 210 соль 10,5-14 патока 42 вода 336 Итого муки 700 воды 469 тесто 1225 Брожение 3 часа 30С окончательная расстойка 40 минут в тепле выпечка без пара 10 минут 250-260С, затем 45 минут 200С КМКЗ для совсем начинающим: ЧАВО: