Anrichten: Pastrami sous-vide mit Essigzwiebeln (#3)

Aus Rinderbrust wird Pastrami. Dafür liegt das Fleisch 13 Tage in einer Beize, wird anschließend im Smoker und abschließend sous-vide gegart. Serviert mit Essigzwiebeln und Senf-Aioli.