“Дунайка“ по-вилковски (Причерноморская кухня)

“Дунайка“, она же черноморская сельдь, очень у нас популярна, несмотря на то, что это сезонная рыба. В устье Дуная она заходит в конце зимы - начале весны, и, питаясь пресноводными водорослями, приобретает тот самый особенный вкус. Промышляют ее от Вилково до Измаила, поставляя на рынки Одессы и области, да, и дальше.