Торт “Чернослив в шоколаде“. Диаметр 18 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ-БРАУНИ (2 шормы 18 см):
Яйцо С1 - 4 шт
Сахар - 160 г
Шоколад тёмный 54% - 100 г
Мука - 120 г
Шоколад растопить и остудить.
Белки отделить от желтков, желтки взбить с половиной сахара сначала на малых оборотах, увеличивая до максимальных. Добавить в желтки остывший шоколад (не более 40 градусов), вымешать лопаткой!!!
Белки взбить с оставшейся половиной сахара.
В шоколадно-желтковую смесь добавить половину муки, перемешать лопаткой, затем половину белковой массы, перемешать лопаткой. Потом добавить оставшуюся муку, перемешать лопаткой, оставшиеся белки - опять мешаем лопаткой (миксер не использовать!)
Разлить в 2 формы 18 см, выпекать в заранее разогретой духовке 13-15 мин. Достать, остудить.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ЧЕРНОСЛИВОМ:
Чернослив - 120 г
Коньяк/бренди - 75-100 г (ориентироваться на “сухость“ чернослива)
Чайная заварка кипяток
___________________________
Чернослив порезать кусочками (не мельчить) и залить чаем с кипятком для размягчения (10-30 мин, в зависимости от жёсткости). После слить через сито и залить коньяком/бренди, отставить пропитываться, иногда помешивать.
___________________________
Сливки 33 % - 400 г
Шоколад тёмный - 300 г
Яйцо - 2 шт
Желток - 2 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 250 г
Желатин (180 бл) вода - 15г 90г
Желатин растворить в холодной воде, оставить набухать.
Яйца, желтки и сахар растереть в сотейнике. Молоко вскипятить, вылить тонкой струйкой к яйцам, уварить до лёгкого загустения (80-82 градуса).
Снять с огня, добавить набухший желатин, вылить на шоколад, пробить блендером, остудить до 40 градусов.
Сливки взбить до почти твёрдых пиков (чуть недовзбивать), аккуратно ЛОПАТКОЙ вмешать их в шоколадную основу. Добавить чернослив (если он впитал не весь алкоголь, сначала дать стечь ему на сите), аккуратно перемешать лопаткой.
Собрать торт в кольце и ацетатной плёнке, чередуя бисквит и половину мусса. Прикрыть плёнкой. Оставить на стабилизацию на 6-8 часов (лучше на ночь).
Мягкая глазурь:
Шоколад (тёмный или молочный, по желанию) - 70 г
Сливки 33% - 70 г.
Сливки разогреть до горячего состояния, вылить на шоколад, тщательно перемешать, остудить и вылить на торт
1 view
897
291
4 weeks ago 00:03:00 1
Овсянка и Яблоко! Самый простой ПП ТОРТ НА СКОВОРОДЕ без муки и без сахара
4 weeks ago 00:10:43 1
Как за 15минут Сделать Полезный и Великолепный Торт без Выпечки! Обалденный Рецепт
4 weeks ago 00:08:58 1
Мы в восторге!!! Без сахара! Домашние Шоколадные КОНФЕТЫ ПП | Кулинарим с Таней
4 weeks ago 00:10:22 1
Рецепты, которые я БОЮСЬ потерять! ТОРТЫ на каждый день! Собрала их вместе!
4 weeks ago 00:16:02 1
Домашний сметанный торт с курагой, черносливом и кремом - чиз.Как приготовить такой торт без миксера
4 weeks ago 00:02:13 1
Торт “Министерский“/ “Стаканник“ Очень вкусный Торт со сгущенкой
4 weeks ago 00:08:15 1
ТАК ВЫ ТВОРОГ ТОЧНО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ❗ За уши не оттащишь от этой вкусняхи❗
1 month ago 00:12:21 1
🎄🍰 Торт на новогодний стол праздничный шоколадный торт с черносливом на новый год 2024 Люда Изи Кук
1 month ago 00:09:15 1
Салат “Осенний Лес“ | Иногда так хочется таких салатов | Salad “Autumn Forest“
1 month ago 00:13:46 1
БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ Торт ТВОРОЖНЫЙ ПЛОМБИР! | ПОНРАВИТСЯ Всем | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:05:03 1
Самый вкусный Медовый бисквит без САХАРА!!! Рецепт домашнего МЕДОВИКА.
1 month ago 00:12:41 1
Быстрый торт за 15 минут! Без выпечки!
1 month ago 00:02:45 1
Полезный Завтрак Готовлю с Вечера. Ленивая Овсянка в Банке
1 month ago 00:01:47 1
Королевский торт
1 month ago 00:16:44 1
СМЕТАННИК 🍰 Самый ВКУСНЫЙ ТОРТ из детства😋 С ЧЕРНОСЛИВОМ😉 Готовим вместе с Лизой Глинской😊
1 month ago 00:06:45 1
Салат из банальной свеклы, вкуснее чем в ресторане! Салат на каждый день.
1 month ago 00:03:17 1
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТРЮФЕЛИ 🔥Простой и Вкусный рецепт 🔥 Truffle recipe
1 month ago 00:07:16 1
Торт “АЛЁША ПОПОВИЧ“✊🏻 МОЩНЫЙ🎂 торт БЕЗ сливок и желатина🌰 Я-ТОРТодел❤
1 month ago 00:27:04 1
Пасхальные куличи. С РАЗНЫМИ ОРИГИНАЛНЫМИ ОФОРМЛЕНИЯМИ. И ВКУСНО, И ОЧЕНЬ КРАСИВО. С НАСТУПАЮЩИМ!
1 month ago 00:03:01 1
5 настоек трав для успокоения От бессонницы Для сердца
2 months ago 00:21:32 1
Шоколадный торт на раз, два!Шоколадный Торт с черносливом на любой праздник! Быстро и очень просто!
2 months ago 00:09:50 1
Торт Трухлявый пень. Торт - сказка! Сметанный торт с курагой черносливом и орехами.
2 months ago 00:11:11 1
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ 2024!!! Готовлю ПРОСТО и ВКУСНО на Праздничный стол: Салаты, Закуски и Горячее
2 months ago 00:08:12 1
ОБАЛДЕННЫЙ ДЕСЕРТ БЕЗ САХАРА за 10 минут! | Кулинарим с Таней