Fromages au lait cru, nutrition et santé

Marie-Christine Beauvieux, biologiste médical, Maître de conférences des universités et praticien hospitalier à l’Université de Bordeaux et au CHUd de Bordeaux, fait le point des connaissances sur l’impact des fromages au lait cur sur la nutrition et la santé. Une intervention faite lors du « colloque lait cru » organisé par la Région Nouvelle Aquitaine et l’Institut du Goût Nouvelle Aquitaine, le 24 octobre 2022, à Bordeaux.