ХЛЕБ ЛИТОВСКИЙ РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ДОМАШНИЙ
1. ЗАВАРКА
Начало этапа 15:00
Время работы 1 ч
Время ожидания 5 ч
Окончание этапа 21:00
мука ржаная 300 г
солод ржаной ферментированный 30 г (если есть)
тмин 1 ст.л. с горкой
вода кипяток 800 мл
Заварить муку и тмин кипятком 85-90⁰, добавить солод, перемешать до состояния густой-густой сметаны. Заварку остудить до температуры 60⁰ (35-40 минут). Добавить 1 ст.л. ржаной муки с огромной горкой и еще раз перемешать. Поставить в духовку на 60-65⁰ на 5 ч для осахаривания.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЭТО ИНТЕРЕСНО!
Ложка муки, которая добавляется в заварку, выступает в роли катализатора, запуская работу фермента амилаза. Этот фермент бывает 2-х видов: α- и β-. Эти 2 фермента должны работать сбалансированно.
α-амилаза работает в диапазоне температур от 55⁰ до 97⁰, в то время как рабочие ус
1 view
4320
1381
5 months ago 00:05:26 1
С.Есенин – Не напрасно дули ветры!
6 months ago 00:03:23 7
Горячая закуска на Праздничный стол - Потрясающая Выпечка с ветчиной и сыром
6 months ago 00:03:37 1
Сыр “Дайнава“ (Литовская кухня) / Cheese “Dinava“ (Lithuanian cuisine)
6 months ago 00:08:16 1
ГОТОВЛЮ ВЕСЬ СЕЗОН! Потрясающие ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 5 рецептов
6 months ago 00:12:54 2
“ЭТО БЫЛО СТРАШНЕЕ, ЧЕМ COVID-19“. САМЫЕ СМЕРТОНОСНЫЕ ЭПИДЕМИИ И БОЛЕЗНИ НА ТЕРРИТОРИИ БЕЛАРУСИ
6 months ago 00:03:39 1
Литовский хлеб на остатках закваски 🍞!Хрустящая корочка, вкус детства!
7 months ago 00:07:39 1
“ОТРЕЧЕНИЕ“ Автор - Максим Шингаркин
7 months ago 00:04:49 4
Термофильная закваска (термофильный стартер)
7 months ago 00:03:21 1
Научили литовские хозяюшки, УДИВИЛА всех моих ГОСТЕЙ! Невероятная ЗАКУСКА на праздничный стол
7 months ago 00:10:02 1
Яблочный СЫР 🍏 ВКУСНЕЕ Пастилы и Мармелада Этот Яблочный Десерт
8 months ago 00:05:55 1
Литовский заварной домашний хлеб на закваске. Ржаной хлеб с солодом и тмином. Ржано-пшеничный хлеб.
8 months ago 00:14:30 1
Литовский заварной по простому! Видео-рецепт! Хлеб на ржаной закваске!
9 months ago 00:03:22 1
Сравнение литовского языка и санскрита
9 months ago 00:08:03 1
🎄Научили литовские хозяюшки, УДИВИЛА всех моих ГОСТЕЙ! Невероятная ЗАКУСКА на праздничный стол
10 months ago 00:00:00 1
TARKOV | ИВЕНТ: КАРАТЕЛЬ.ЖАТВА | Заказ музыки ВКЛ: @545101/music | День 109
10 months ago 00:00:00 1
TARKOV | ИВЕНТ: КАРАТЕЛЬ.ЖАТВА | Заказ музыки ВКЛ: @545101/music | День 108
10 months ago 00:00:00 2
TARKOV | ИВЕНТ: КАРАТЕЛЬ.ЖАТВА | Заказ музыки ВКЛ: @545101/music | День 106
11 months ago 00:08:39 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Литовской Кухни | Еда в Литве