Процесс приготовления зефира

Рецепт зефира на яблочном пюре: В миксере: 120 г яблочного пюре, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты, 30 г белка. Для сиропа: 8 г агар агара, 100 г воды, 150 г сахара. Температура сиропа 105-110С Яблоки для яблочного пюре режем на четвертинки, удаляем сердцевину и запекаем при температуре 180С примерно 30-40 мин, пробиваем в блендере, перетираем с помощью сита.