Sourdough bread/Ekşi mayalı ekmek

English recipe is below👇 58M görüldü alan instagramda paylaşım rekoru kıran ekmek videomu tekrar payalşmak istedim🤗🌺 #tbt Ekmeğimin tarifi (iki ekmek için ölçü verdim, isterseniz yarım ölçü ile tek ekmek yapabilirsiniz) Ön Maya Malzemeleri 70 gr ekşi ana maya 70 gr ekmeklik un 70 gr su Hamur Malzemeleri 700 gr ekmeklik un 300 gr tam buğday unu 700 gr su 20 gr tuz 70 gr ekşi ana maya 70 gr un ve 70 gr suyu karıştırarak , ön maya hazırladım . Ön maya hazır olunca unlarla 700 gr suyu karıştırdım bir saat beklettim. Bir saat sonra 20 gr tuz, ön mayayı ekledim. Hamur güzel bir yapı alana kadar yaklaşık 6-7 dak yoğurdum. Yağlı kaba aktardım bir saat dınlendi . İlk katlamayı yaptım. 45 dak aralıkla hamura dört kenarından zarf gibi tutarak 3 katlama uyguladım. Katlamalardan bir saat sonra hamuru ikiye bölüp ön şekil verdim. Yarım saat sonra şekil vererek bambu sepetlere aldım ve dolaba kaldırdım. 15 saat soğuk mayalandırdıktan sonra yarım saat önceden ısıttığım döküm tencerede kapak kapalı 240 derece 15 dk 220 derecede 25 dak ve kapağı açıp 200 derecede 15 dk pişirdim 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 English Recipe For levain : 70 g sourdough starter 70 g bread flour 70 g of water Dough Ingredients( for two breads) 700 g bread flour 300 g whole wheat flour 700 g water 20 g salt Instructions Morning at 9 am , I prepared the levain by mixing 70 grams of starter with 70 grams of bread flour and 70 grams of water. When my levain gets almost doubled I mix the all flour with water . 1 hour later added salt and levain kneaded it until the gluten window formed. I put my dough in oiled container with lid . After one hour I made first strech and fold. Then with a 45 minutes in between I did again two strech and folds After one hour rest on the counter divide the dough two and make two big ball and let them rest half an hour . Then gave them shape and put them in the banetton baskets . I baked the dough, which had been cold fermentation for 15 hours, in a preheated oven . #sourdoughbread#sourdoughclub#bread#breadmaking#artisanbread#realbread#eksimayaliekmek#eksimaya#breadscoring#sourdough#feedfeed#tastemademedoit #proofingbasket