🧡 Gnocchi alla romana in versione autunnale: di zucca! 🎃 Quella crosticina è l’unica cosa che possiamo desiderare in questo momento🤩 Ce li prepara @Allacciateilgrembiule 😍
Ingredienti:
1 l latte
800 g zucca delica (1, 3 kg circa con buccia e semi)
250 g semolino
80 g burro
100 g parmigiano Reggiano DOP
sale
Per la superficie:
burro
parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Mettete la zucca a pezzi su una teglia con carta forno e fatela cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti.
Sfornate la zucca, togliete i semi e togliete la polpa dalla buccia.
Frullate la polpa della zucca.
Mettete in una pentola il latte e portate a bollore.
Spegnete il fuoco e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere il semolino a fuoco basso per 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente il semolino.
Mettete il semolino in una ciotola insieme alla polpa della zucca frullata, il burro, il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettete il composto su un foglio di carta forno e create uno o più salsicciotti poi chiudete la carta forno a caramella e mettete in frigo a rassodare completamente.
Quando il rotolo di semolino e zucca sarà completamente freddo e rassodato toglietelo dalla carta forno e affettate con un coltello a fette di circa un centimetro.
Ungete una teglia da forno e distribuite le fette leggermente sovrapposte le une alle altre.
Cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato, burro a pezzetti.
Cuocete gli gnocchi alla romana di zucca in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
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