Мусака - пряная запеканка с баклажанами - греческий вариант лазаньи

Всем привет! Сегодня я вам расскажу как приготовить греческий вариант лазаньи - мусаку. Основное отличие от лазаньи заключается в том, что для приготовления мусаки используются не листы теста, а картофель и баклажаны. Для основы: Картофель - 3 шт Баклажаны - 4 шт Мускатный орех - 0,5 ч.л Соль, перец - по-вкусу Для болоньезе: Фарш - 700 гр Лук - 2 шт Чеснок - 3 зубчика Томаты в с/с - 400 гр Помидоры - 2 шт Вино кр.сух - 100 мл Кориандр молотый - 0,5 ч.л Соль, перец - по-вкусу Для соуса: Сливочное масло - 25 гр Мука - 25 гр Молоко - 500 мл Мускатный орех - 0,5 ч.л Сыр - 100 гр Яйцо - 1 шт Соль - 0,5 ч.л Приготовление я начинаю с нарезки лука мелким кубиком. После нарезаю мелко чеснок и отправляю его вместе с луком на хорошо разогретую сковороду. Слегка обжариваю их и добавляю к ним фарш, который мне необходимо слегка обжарить. К обжаренному фаршу добавляю немного вина и выпариваю его. А пока вино выпаривается я мелко нарезаю свежие помидоры и измельчаю в блендере томаты в собственном соку. За это время, вино у меня уже выпарилось и я добавляю в фарш нарезанные помидоры и томаты в собственном соку. Немного солю, добавляю молотый перец и немного молотого кориандра. Всё хорошо перемешиваю и оставляю томиться на медленном огне на 40 минут. Пока у меня томится фарш я занимаюсь основой мусаки. Картофель нарезаю кружочками, добавляю к нему соль, молотый перец, мускатный орех и оливковое масло. Перемешиваю и выкладываю его ровными слоями в форму для запекания. Форму убираю в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Тем временем, я подготавливаю баклажаны - нарезаю их слайсами, немного солю их с обеих сторон и обжариваю их на сухой сковороде практически до полной готовности. Пережарив все слайсы баклажанов я отставляю их в сторону и начинаю готовить соус Бешамель. Для этого я в маленькой кастрюле растапливаю сливочное масло, добавляю к нему муку и перемешиваю венчиком. В несколько порций я добавляю молоко, при этом я непрерывно помешиваю соус венчиком, чтобы избежать комочков. Добавив всё молоко, я добавляю соль и мускатный орех. Соус довожу до кипения, после чего сразу снимаю его с плиты и процеживаю через сито. Готовый бешамель отставляю в сторону и натираю на мелкой тёрке сыр, после чего добавляю его в соус бешамель. Туда же разбиваю одно яйцо и всё хорошо перемешиваю. Все предварительные приготовления закончены: соус бешамель готов, болоньезе тоже готов, картофель также успел подзапечься, а баклажаны уже остыть. Это значит, что пора собирать мусаку. Поверх картофеля я выкладываю ровными слоями половину баклажанов, которые закладываю всем соусом болоньезе, разровняв его по форме. Поверх болоньезе выкладываю оставшиеся баклажаны и заливаю всё ранее подготовленным соусом. Форму убираю в духовку разогретую до 180 градусов до полного зарумянивания соуса. У меня на это ушло 40 минут на режиме конвекция. #КакПриготовить #Мусака #Рецепты