Прикольное печенье черепашки с Matcha и шоколадом

Невероятные и вкусные черепашки с Matcha и шоколадом Эти, наполненные шоколадом черепахи матча, станут прекрасным дополнением к вашему чаепитию! ИНГРЕДИЕНТЫ Для подливки 3 столовые ложки муки 60 мл воды 60 мл молока Для теста: 300 г хлебной муки 100 г сахара 15 г матча 5 г дрожжей быстрого приготовления Мелкая зерновая соль 30 г несоленого масла 70 мл цельного молока комнатной температуры 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 яйцо (взбитое) Для начинки 90г белого шоколада, мелко нарезанного 12 семян нигеллы Для “панциря“- топпинг 1 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей 60 мл теплой воды 1 столовая ложка сахара 1 1/2 чайной ложки подсолнечного масла 1/2 чайной ложки соли 50 г белой или коричневой рисовой муки 1 столовая ложка какао-порошка Сахар для обсыпки Приготовление Сделайте подливку (соус) - в маленькой кастрюле смешайте воду, молоко и муку - взбивайте, пока не останется комочков. Нагрейте эту смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь загустеет (около 3-5 минут). Снимите с огня и отставьте в сторону. Делаем тесто: смешайте муку, сахар, матча, дрожжи и соль в миске миксера. К подливке-соусу добавьте масло, молоко, ваниль и яйцо, а затем добавьте все сухие ингредиенты, которые вы предварительно смешали и замесите тесто в течение нескольких минут. Месите тесто около 10 минут - оно станет эластичным и слегка липким. Соберите тесто в форме шара и поместить в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и поставьте в теплое место, чтобы поднялось на 1-1/2 часа. Сделайте черепах После того, как тесто поднялось, разделите его на 8 частей одинакового размера. Оставьте 2 части для головы и ног черепах. Разделите тесто на 6 частей, сделайте лепешки и вовнутрь добавьте 15 г нарезанного белого шоколада, заверните шоколад в тесто, чтобы он был хорошо запечатан. Переверните тесто так, чтобы запечатанная сторона была обращена вниз. Сделайте с остальными 5 кусками теста то же самое и тело черепахи будут готовы. Сделайте глаза, взяв семя черного кунжута и поместите их на каждую голову, осторожно вдавливая их в тесто зубочисткой. Покройте готовые формы черепах липкой пленкой и поместите в теплое место, примерно на 30 минут. Сделайте хрустящий панцирь (топпинг) В маленькой миске взбейте ингредиенты хрустящей массы до однородностий массы. Накройте липкой пленкой и дайте подняться. Когда черепахи поднимутся, разогрейте духовку до 170С. Перемешайте хрустящий топпинг до однородного состояния, а затем покройте верхнюю часть каждого тела черепахи, равномерно распределяя его ложкой, пока весь топпинг не будет израсходован. Посыпать сахаром и выпекать булочки в течение 20 минут Выньте из духовки и поместите черепах на подставку для охлаждения в течение 10-15 минут. Наслаждайтесь черепахами, пока они еще теплые из духовки, в противном случае храните их в герметичном контейнере. PS В гастрономической науке топпинг (от англ. Topping) – вершина блюда. Иначе говоря, то, что добавляется сверху (на вершине)