Суп похмельного рыбака от Фархада Замалдинова

Делимся первым антипохмельным видеорецептом супчика похмельного рыбака от Фархада Замалдинова — шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего. Ингредиенты: Треска — 150 г Окунь — 150 г Креветки — 400 г Мидии — 400 г Томаты нарезанные к/с — 500 г Чиабатта — 100 г Чеснок — 20 г Петрушка — 10 г Лимон — 1 шт Белое вино — 100 мл Шалот — 100 г Сельдерей (стебель) — 60 г Оливковое масло — 20 г Орегано сушеный — 5 г Приготовление: 1. Филеруйте рыбу. Кости, головы креветок и пару мидий обжарьте, залейте водой, слегка посолите и уварите бульон вдвое. 2. Мелко нашинкуйте лук, сельдерей и чеснок, обжарьте их в растительном масле. 3. В той же посуде обжарьте филе рыбы, добавьте томаты и специи, аккуратно перемешайте. 4. Выложите мидии и креветки, влейте бульон. Кипятите 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут. 5. Подавайте с ломтиками подсушенной чиабатты, долькой лимона и свежей зеленью.