Шоколадные чашки Кофе с апельсином | Шоколадные пирожные с кофейной пенкой
Шоколадные пирожные - шоколадная кружка “Кофе с апельсином“. Шоколадные чашки из полусфер, установлены на песочное печенье Сабле. В каждой шоколадной кружке невероятная вкуснота! Мелкопористый шоколадный бисквит с кофейной пропиткой, шоколадный крем с маскарпоне, апельсиновый ганаш на белом шоколаде и нежнейшая кофейная пенка.
Таймкод:
00:00 Введение
00:24 Шоколадные чашки
02:50 Шоколадный бисквит
04:51 Апельсиновый ганаш
05:25 Шоколадный крем
05:55 Сборка пирожных
06:33 Взбитая кофейная пенка
07:34 Вкусный результат
Ингредиенты на шоколадные пирожные “Кофе с апельсином“
6 шоколадных чашек весом 170-180 г каждая (с печеньем), диаметр 8 см, высота 4 см:
Шоколадные чашки (6 полусфер диаметром 8 см, высотой 4 см):
около 300 г белого шоколада (тёмного/молочного)
силиконовая форма “Полусферы“
Шоколадный бисквит:
2 больших яичных желтка
50 г растопленного тёмного шоколада
50 г тёплого молока
ванилин/ванильный экстракт
40 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
10 г какао-порошка
1/3 ч.л. разрыхлителя
2 больших яичных белка
щепотка соли
50 г сахара
Пропитка для бисквита:
50 г эспрессо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. рома/коньяка
Шоколадный крем:
120 г маскарпоне
80 г сливок 33-36%
60 г растопленного молочного шоколада
Апельсиновый ганаш:
50 г горячего апельсинового пюре
60 г растопленного белого шоколада
10 г сливочного масла
Кофейная пенка:
250 г молока
1 ст.л. растворимого кофе
40 г сахара
4 г пектина Х58
Пошаговый рецепт с фото и видео:
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
Сразу обращу внимание, что пектин Х58 в этом рецепте нельзя заменить на другой. Это пектин, который работает с кальцийсодержащими продуктами. Он термообратим. Заказываю я его в интернет-магазине, на полках обычных магазинов вы его не найдёте. Конечно, ради одного десерта такой пектин заказывать не имеет смысла, тем более это не бюджетный вариант. Тогда придумайте что-то иное в качестве верхнего слоя. Возможно, это будут просто взбитые сливки с кофе или взбитый кофейный ганаш (как здесь: ), или кофейный пудинг (заварная основа из этого рецепта: ). Но, если у вас есть возможность, рекомендую попробовать мой сегодняшний вариант.
#шоколадныепирожные #десерты #lovecookingru #кофейныедесерты #шоколадныйбисквит #шоколадныйкрем #шоколадныекружки #шоколадныйторт #тортрецепт #кофейныйторт
4 views
281
71
1 month ago 00:06:51 1
ЛЕНИВАЯ овсянка в банке - 6 рецептов самого полезного и вкусного завтрака
1 month ago 00:00:31 214
Вкусная Выпечка
1 month ago 00:01:29 276
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ
1 month ago 00:16:00 1
ТIСТЕЧКА В ШОКОЛАДНОМУ СТАКАНI ТIРАМIСУ
1 month ago 00:16:38 5
[Я знаю твой секрет ТАРО и КОФЕ] Чашка о СОСЕДЯХ ❗️Знаки на кофейной гуще ☕️
1 month ago 00:03:23 1
Мятные пряники с шоколадом. Очень вкусная и ароматная домашняя выпечка с нежным освежающим вкусом
1 month ago 00:12:49 1
🧿 БЛИЗНЕЦЫ ИЮНЬ 2024 СУДЬБОНОСНЫЕ ПЕРЕМЕНЫ Что ждёт Чем судьба порадует? Гадание на кофейной гуще