СЫР ГАУДА: технология + секреты ☆ Как сделать Гауду - рецепт в домашних условиях ☆How to make GAUDA

Рецепт сыра Гауда из коровьего или козьего молока в домашних условиях пошагово. Как сделать домашний сыр Гауда - рецепт на закваске. Простой пошаговый рецепт твердого сыра. ******************* ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – ✔️Как делать пастеризацию молока – *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал *********************** Чат и группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy ********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – ✔️СУЛУГУНИ – ✔️КАМАМБЕР – ✔️ГАУДА – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️БРЫНЗА – ✔️ХАЛЛУМИ – ✔️ФЕТА – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – *********************** Сыр ГАУДА Рецепт: молоко – 5 л (соотношение жир/белок - от 1 до 1,2) молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя закваска – по весу в инструкции вода (55-56°C) - 20% от объема молока Дополнительно: хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г аннато (по желанию) – 3 капли РАССОЛ (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л. *************************** GAUDA Cheese recipe: milk - 5 l (fat/protein ratio is 1-1.2) milk-clotting enzyme - according to the manufacturer’s instruction starter culture - according instructions water (55-56°C) - 20% of milk volume Additionally: calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g annato (optional) – 3 drops CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp *************************** #гауда #сыррецепт #гаударецепт #сыргауда #каксделатьсыр