Строганина из пеламиды по-калининградски

Хорошо замороженную рыбу промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать острую часть головы (для того, чтобы удобнее было строгать филе и рыба не скользила по доске). Держа за хвост срезать плавники. Сделать надрез вокруг хвоста. Аккуратно подцепить край кожи. Затем, придерживая за хвост, снять ее с одной половины тушки. Старайтесь делать все максимально быстро и аккуратно, так как рыба при комнатной температуре быстро подтаивает. Дальше, вооружившись острым ножом, начинаем срезать тонкие пласты филе от хвоста к голове. Желательно одним движением, чтобы получилась крупная «стружка». Нарежьте репчатый лук кольцами, выложите слоями лук и филе рыбы. Соль и перец можно подать отдельно или присыпав кусочки рыбы по вкусу. К строганине по-калининградски подают соус (у нас соевый), обжареные ломтики хлеба, дольку лимона. Сбрызните рыбу соком лимона, посолите, поперчите, перемешайте. На ломтик хлеба выложите пластик огурчика, сверху строганину с луком. Или сбрызните рыбу соевым с