Ризотто с грибами. Нереально вкусный ризотто с вешенками.

Всем привет! С Вами программа Кулинария - это просто! Сегодня мы приготовим с вами Ризотто. Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличие от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. Давай посмотрим, что нам понадобится для приготовления. Ингредиенты: Овощной бульон – 700 мл Сливки 20% – 100 мл Рис – 200 г Вешенки – 150 г Лук репчатый – 1 шт.(50г) Свежая зелень Вино белое (сухое) – 60 мл Оливковое масло – 40 мл Сливочное масло – 40 г Пармезан – 50 г Соль, перец Куриный бульон можно использовать приготовленный заранее, а можно сварить специально для ризотто. Варить бульон лучше всего с добавлением овощей - таких как морковь, лук, сельдерей и стебли зелени. Измельчать овощи для бульона не нужно: они отвариваются вместе с мясом целиком, при этом отдавая в бульон все ценные вещества, которые содержат. Итак: 1. Репчатый лук очищаем, нарезаем как можно мельче. Оливковое масло наливаем на сковороду, сюда же добавляем половину порции сливочного масла, отправляем на огонь. Обжариваем половину лука до мягкости и прозрачности. 2. Затем насыпаем к луку рис (для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный вид), помешиваем, держим на огне пару минут, после чего наливаем сухое белое вино, перемешиваем. Готовим на среднем огне до полного испарения вина. 3. Небольшими порциями наливаем горячий бульон к рису и постоянно помешиваем. Каждую следующую порцию наливаем только после того как предыдущая полностью впиталась. 4. Вместе с последней порцией бульона добавляем соль по вкусу. Пармезан натираем на мелкой терке, половину порции выкладываем в ризотто, перемешиваем. 5. Оставшийся репчатый лук обжариваем на сливочном масле. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, выкладываем к луку, обжариваем до румяности. 6. Заливаем ингредиенты сливками, солим и перчим по вкусу, держим на огне до того момента, пока сливки слегка загустеют. 7. Выкладываем ризотто на блюдо, дополняем сливочным соусом с грибами, посыпаем оставшимся пармезаном и украшаем зеленью по желанию. Кушайте с удовольствием! Приятного аппетита! –––––––––––––––––––––––––––––– Free by LiQWYD Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library –––––––––––––––––––––––––––––– 🎵 Track Info: Title: Free by LiQWYD Genre and Mood: Dance & Electronic Happy #кулинарияэтопросто #ризотто