Нежная сырная основа, ганаш на темном шоколаде и соленая карамель с арахисом!
Песочная основа:
Песочное печенье - 250 г
Алкализованное какао - 30 г
Яйцо - 50 г
Сливочное масло - 60 г
Печенье измельчить в крошку и объединить с какао. Добавить пластичное сливочное масло, яйцо и все перемешать.
Равномерно распределить по форме и срезать излишки.
Сырная основа:
Творожный сыр - 500 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 50 г
Желток - 30 г
Ванильная паста - 10 г
Сливки 33% - 125 г
Творожный сыр комнатной температуры, сахар, яйца с желтками и ванильную пасту объедить до однородности. Добавить сливки и все перемешать.
Переложить в форму и выпекать при 110°С час-полтора в зависимости от духовки.
Ганаш:
Сливки 33% - 100 г
Темный шоколад - 100 г
Коньяк - 10 г
Шоколад залить горячими сливками и дать постоять пару минут. Добавить коньяк и все пробить блендером. Охладить при комнатной температуре.
Карамель:
Сахар - 200 г
Глюкозный сироп - 200 г (арт на ВБ: 40403344)
Сливки 33% - 230 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Соль - по вкусу
Жареный арахис - 150 г
Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.
Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить в холодильнике.
250 грамм перемешать с арахисом. Остальное можно хранить в плотно закрытой таре до 1 месяца.
Сборка:
На охлажденную сырную основу отсадить ганаш. Дать стабилизироваться в холодильнике и равномерно распределить карамель с арахисом.
🔻 Вам понадобится:
▪️ Шоколад и какао:
▪️ Разъемные формы:
▪️ Творожный сыр:
▪️ Ванильная паста - 10 г:
▪️ Сливки 33% - 125 г:
5,652 views
23
3
8 hours ago 00:18:07 1
МУКБАНГ ЗАВТРАК ЯИЧНИЦА БУТЕРБРОДЫ С РЫБОЙ И ПЕЧЕНЬЮ МИНТАЯ СНИКЕРС ТОРТ КЛУБНИКА
2 days ago 00:08:43 1
Баскский чизкейк с ванилью 🍮 Самый БЫСТРЫЙ, ПРОСТОЙ и очень ВКУСНЫЙ рецепт ✨ Жженый чизкейк
3 days ago 00:34:54 5.6K
Дарим урок по приготовлению чизкейка «Сникерс»❤
5 days ago 00:03:37 1
Чизкейк Сникерс без выпечки
1 week ago 00:00:46 612
Готовим чизкейк Сникерс🍫
1 week ago 00:00:53 6
Кулинар ВКурсе
1 week ago 00:00:46 1.4K
Готовим чизкейк Сникерс🍫
1 week ago 00:13:19 22
ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ морковно карамельный ПП торт. ПП рецепты
1 week ago 00:00:53 464
МОЙ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ЧИЗКЕЙК «СНИКЕРС» | Больше рецептов в группе Десертомания
1 week ago 00:07:28 1
Почему моя карамель всегда получается?/Salted caramel recipe/Солёная карамель, секреты приготовления
2 weeks ago 00:02:34 1
Простейший ПП Брауни! Готовится за 5 минут! Низкокалорийный! Всего 4 ингредиента!