ПШЕНИЧНЫЙ ФОРМОВОЙ ХЛЕБ 🍞
(МОЖНО ДЕЛАТЬ И ПОДОВЫМ И ВЫПЕКАТЬ НА КАМНЕ )
Рецепт на 1 форму л7 или 2 формы л11.
Накануне ставим на брожение опару на 10 часов.
-освеженный стартер (пшеничная закваска) 20 гр.
-вода 75 гр.
-мука высшего сорта 75гр.
1. Замешиваем тесто:
Вода 210 гр. (холодная)
Опара готовая на пике подьема 170 гр.
Мука пшеничная высший сорт 350 гр
Смешиваем до однородности буквально 1-2 минуты руками или с помощью планетарного миксера.
Оставляем на аутолиз на 30-40 минут.
2. Вымешиваем тесто 5 минут руками или с помощью планетарного миксера .
3. К тесту добавляем:
-розовую гималайскую 8 гр
Вымешиваем тесто минут 5, пока соль не растворится в тесте.
4. Готовое тесто выкладываем в миску смазанную растительным или сливным маслом , ( предварительно форму прокалить в духовке 230’ 30 минут ) накрываем пленкой и оставляем на брожение на 2 часа. В течении этого времени тесто дважды складываем через каждые 50 минут и еще остается 20 мин для ферментации.
5. Подготовьте формочку для теста, смазав ее маслом, переложите тесто на конечную расстойку в форму на 2-3 часа или до увеличения в обьеме в 2 раза до верха формы.
Время брожения зависит от температуры воды, температуры комнаты и силы закваски.
Если увидели, что тесто увеличилось в 2 раза , пришло время выпекать
6. Выпекание:
Печем в режиме «Верх-низ».
- печём 10 минут при 250 градусах с паром
- сбавляем температуру до 210 и печём до готовности 50 минут
При необходимости время выпекания увеличьте.
После выпекания в форме , если корочка образовалась достаточная хлеб вынемаем из формы, либо же можно поставить еще на 10 минут хлеб выпекаться без формы
Если корочка сформировалась и равномерная, а звук вы слышите пустой, то Ваш хлеб готов.
Охлаждаем готовый хлеб на решетке и можно кушать !
Приятного аппетита 🫶
339 views
1164
410
5 months ago 00:01:05 2
Видео от Выпечка к чаю.
5 months ago 00:00:14 14
Простая выпечка
5 months ago 00:00:11 16
Свежая выпечка
5 months ago 00:00:58 11
Выпечка и десерты
5 months ago 00:01:01 1
Вкусная выпечка
5 months ago 00:00:18 39
Домашняя выпечка
5 months ago 00:00:44 10
Выпечка легко и просто
5 months ago 00:00:59 3
Выпечка к чаю
5 months ago 00:07:10 1
Пасхальная Цитрусовая Баба - сладкий, маслянистый, ароматный кекс с изюмом, цукатами и орехами!
5 months ago 00:00:26 44
Выпечка и десерты - Рецепты
5 months ago 00:00:54 47
Моя выпечка
5 months ago 00:00:39 14
Домашняя выпечка мечты
5 months ago 00:00:10 227
Video by Выпечка тортов и другая выпечка
5 months ago 00:09:35 27
Пирог Зебра.
5 months ago 00:04:34 1
Хватит покупать в магазине! Хрустящие сухарики с разными вкусами
5 months ago 00:00:41 54
Домашняя выпечка: пироги и торты
5 months ago 00:00:20 81
Выпечка с любовью
5 months ago 00:07:22 1
Тесто для пиццы за 1 минуту! Пицца на жидком тесте! СУПЕР рецепт теста для пиццы!
5 months ago 00:13:56 6
МНОГИЕ НЕ ЗНАЮТ, что ОНИ ГОТОВЯТСЯ ТАК ПРОСТО! ИДЕАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ Пряники | Кулинарим с Таней