Хрустящее заварное тесто, нежный крем с вареной сгущенкой и арахисовые лепестки!
Рецепт рассчитан на 12 штук.
Заварное тесто:
Сливочное масло 82% - 90 г
Соль - 3 г
Сахар - 5 г
Вода - 125 г
Молоко - 125 г
Мука - 160 г
Яйца - 200~250 г (4-5 шт С1)
Кондитерские мешки и насадки:
Перфорированные коврики:
Арахисовые лепестки:
Сливочное масло, соль, сахар, воду, молоко довести до кипения. Всыпать всю муку, быстро заварить тесто и прогреть на маленьком огне примерно 2 минуты. Немного охладить, примерно до 65°С. Переложить в чашу для взбивания.
На медленных оборотах поэтапно ввести яйца (их точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.
Отсадить колечки на перфорированный коврик насадкой 7FT и посыпать арахисовыми лепестками. Выпекать без конвекции при 200°С 15 минут, затем переключить на 180°С и выпекать ещё 20 минут. Время выпечки может быть дольше: в зависимости от духовки.
Крем:
Сметана 15-20% - 250 г
Яйцо - 75 г (1 шт С0)
Сахар - 65 г
Мука - 25 г
Ванильная паста - 12 г:
Сливочное масло 82% - 125 г
Вареная сгущенка - 125 г
Сметану, яйцо, сахар, муку, ванильную пасту тщательно перемешать венчиком и уварить на водяной бане до загущения. На это уйдет примерно 10 минут. Убрать в холодильник до полного охлаждения.
Пластичное сливочное масло взбить с вареной сгущенкой. Ввести холодную заварную основу и все взбить до полного объединения.
Сборка:
Аккуратно разрезать колечки вдоль и начинить кремом. Посыпать термостабильной сахарной пудрой по желанию.
8,542 views
31
6
4 days ago 00:10:09 1
Олимпийская Сборная ЯПОНИИ по Дзюдо в Париж 2024 | Japan Judo OLYMPIC team #paris2024
4 days ago 00:23:26 1
Герард Подаревский VS Дамир Аминов | ПОЕДИНОК ВЕЧЕРА. ПРЕТЕНДЕНТСКИЙ БОЙ | НАШЕ ДЕЛО 84
1 week ago 00:00:39 1.9K
Боишься идти в зал? Этот ролик для тебя!
1 week ago 00:01:02 2
Биржа заработок 💯 Заработок в тик ток подписчики
2 weeks ago 00:10:17 1
Олимпийская Сборная ГРУЗИИ по Дзюдо в Париж 2024 | Georgia Judo OLYMPIC team #paris2024
2 weeks ago 00:09:22 1
Елдос СМЕТОВ едет на ОЛИМПИАДУ в Париже! Отборочный турнир по дзюдо - Сметов, Серикбаев, Шамшадин
3 weeks ago 00:13:52 1
Cyberpunk 2077, Black Ops 6, Elden Ring: Shadow of the Erdtree, Mad Max, Warhammer 40,000 | НОВОСТИ
1 month ago 00:14:04 64
7 дней. Прибужье
2 months ago 00:13:51 1
Новости игр! Indika, Elden Ring, Manor Lords, Star Wars: Hunters, Another Crab’s Treasure
2 months ago 00:00:49 29.9K
Пари-Брест. Смотрите со звуком!
2 months ago 04:51:30 2K
Pick’n’Talk: Плей-ин НБА 2024: Леброн/Карри/Батлер/Эмбиид! Шенгюн тащит Сперс в Финал НБА?
3 months ago 00:15:10 1
Видео-урок! “Шу Пари Брест“ от Шеф-кондитера Майи Климиной. Проект @PastryBattleChallenge
3 months ago 00:16:37 1
⭐Париж-Брест - Самое Нежное Пирожное которое вы когда-либо ели!😍Пошаговый Рецепт
3 months ago 01:18:09 1
НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЮТ, но ХОРОШО ЖИВУТ. Секреты жизни от итальянцев. Рындевич в Риме!
3 months ago 00:01:20 9
⚡ КАКУЮ МОЖНО НАЙТИ ПОДРАБОТКУ 👍 КАК ЗАРАБАТЫВАТЬ В ИНТЕРНЕТЕ 1000 В ДЕНЬ ⛔
4 months ago 01:03:41 1
Россия простилась с Навальным. Люди продолжают идти | Быков, Мартынов, Щербакова, Козлов