Нежный заварной крем и хрустящие слоеные коржи.
Коржи:
Мука - 340 г
Алкализованный какао - 40 г
Сливочное масло 82% - 225 г
Ледяная вода - 135 г
Яйцо - 52 г (1 шт С1)
Столовый уксус - 4 г (1 ч.л.)
Соль - 2 г
Замороженное сливочное масло натереть в муку с какао. Слегка перемешать. Добавить яйцо, соль, уксус, воду и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час.
Раскатать коржи диаметром 18 см, наколоть вилкой и выпекать при 180°С примерно 5 минут до готовности.
Крем:
Желтки - 60 г (4 шт от С1)
Сахар - 50 г
Молоко - 300 г
Ванильная паста - 10 г
Сливочное масло 82% - 300 г
Сгущенное молоко - 150 г
Желтки, сахар и часть молока объединить между собой. В оставшееся молоко добавить ванильную пасту, влить тонкой струйкой молочно-желтковую основу.
Довести до 82°С при постоянном помешивании или до теста: на ложке должен оставаться четкий след. Накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры.
Пластичное сливочное масло взбить до увеличения в объеме и побеления. Ввести молочно-желтковую основу в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.
Добавить сгущенное молоко и всё пробить до однородности. Если крем при взбивании начал отсекаться, то его нужно немного подогреть и вновь взбить миксером.
Сборка:
Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.
Подмазать торт остатками крема, обсыпать крошкой из оставшихся коржей и декорировать сахарной пудрой.
🔻 Вам понадобится:
▪️ Алкализованный какао:
▪️ Кольца и коврики для выпекания:
▪️ Ванильная паста:
22,139 просмотра
12
5
19 часов назад 00:13:48 1
Этот ТОРТ покорил всех! Торт Эскимо 🍰 ИДЕАЛЬНЫЙ шоколадный торт с очень вкусным кремом! Рецепт торта
4 дня назад 00:11:44 1
5 самых вкусных тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ и без желатина!
1 неделя назад 00:05:00 1
Крем для НАПОЛЕОНА Нежный Шоколадный Пломбир, минимум масла
2 недели назад 00:13:04 1
вкуснейший торт НАПОЛЕОН! Всегда получается! С кремом со вкусом мороженого!
2 недели назад 00:10:10 1
Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ ЗА 15 МИНУТ. Устоять НЕВОЗМОЖНО. Десерт на все случаи жизни!
3 недели назад 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
3 недели назад 00:12:43 1
Торт ПЛОМБИР БЕЗ ДУХОВКИ И ВЫПЕЧКИ. ТАЕТ ВО РТУ! Обалденный, фантастический, вкусный рецепт.
3 недели назад 00:00:53 22.1K
Шоколадный наполеон. Смотрите видео со звуком!
3 недели назад 00:02:52 10
Пaльчики oближeшь | Рeцeпты
3 недели назад 00:17:39 1
Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.
4 недели назад 00:03:31 1
Этот ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ готовится Просто! (Без РАЗДЕЛЕНИЯ ЯИЦ на белки и желтки!) | Марьяна Рецепты
4 недели назад 00:14:12 1
Торт “ДАМСКИЙ КАПРИЗ“ на сметане/Women’s whim.
4 недели назад 00:13:36 1
Торт НАПОЛЕОН | Cамый ВКУСНЫЙ и НЕЖНЫЙ!!! ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ | Кулинарим с Таней
4 недели назад 00:16:06 1
Шоколадно - медовый торт “СПАРТАК“ с ЗАВАРНЫМ Сметанным кремом. Очень нежный, шоколадный торт рецепт
4 недели назад 00:12:25 1
Приготовила французам русские десерты. Угадайте, что им зашло?
4 недели назад 00:07:17 1
Торт МЕДОВИК: классический рецепт со Сметанным Кремом. Простой рецепт - Вкус, знакомый с Детства!
4 недели назад 00:02:53 1
Манник БЕЗ Яиц. Готовим Дома
4 недели назад 00:11:16 1
НУТЕЛЛА БЕЗ МУКИ и ВАРКИ за 2 минуты. Нутеллу больше не покупаю. Из 4 ингредиентов. Смешал и готово
1 месяц назад 00:12:47 1
🍰Торт Шоколадный НАПОЛЕОН на Новый год 2024 Люда Изи Кук как приготовить наполеон торт на праздник
1 месяц назад 00:05:53 1
Овсяное печенье (ассорти) от простого парня
1 месяц назад 00:03:57 1
Шоколадное печенье Орео от простого парня. Отличная выпечка к чаю
1 месяц назад 00:03:27 1
Традиционное печенье Гата от Камо. Получается очень вкусно!
1 месяц назад 00:08:46 1
Идеальное слоеное тесто для Наполеона и не только!
1 месяц назад 00:11:13 1
Торт Наполеон с классическим кремом 🔥 Крем ПЛОМБИР