桃のパンナコッタの作り方 Peach Panna Cotta|HidaMari Cooking
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は桃を使ったひんやりスイーツ、パンナコッタのレシピです。
桃のコンポートはレモン汁を多めに入れて色をしっかり引き出しました^^
桃ゼリーとパンナコッタの間にはブルーベリーのゼリーを入れて、
味のアクセントにしています。
パンナコッタは少しさっぱりさせたかったのでレモン皮で風味を付けましたが、
レモンの皮がなければ入れなくても大丈夫です。
(代わりにレモン汁を入れると失敗するので注意してください)
▷Ingredients(210ml × 4cups):
■Peach compote
3 peach
1/2 lemon juice
100g sugar
600g water
1/2 vanilla stick
■Peach jelly
100g peach syrup
6g gelatin
300g peach syrup
■Blueberry jelly
100g frozen blueberry
25g sugar
30g water
3g gelatin
■Panna cotta
150g milk
200g heavy cream
30g sugar
10g honey
lemon peel
50g milk
6g gelatin
▷材料(容量210mlのカップ4個分):
■桃のコンポート
桃 3個
レモン汁 1/2個分
グラニュー糖 100g
水 600g
バニラ棒 1/2本
■桃ゼリー
コンポートのシロップ 100g
粉ゼラチン 6g
コンポートのシロップ 300g
■ブルーベリーゼリー
冷凍ブルーベリー 100g
グラニュー糖 25g
水 30g
粉ゼラチン 3g
■パンナコッタ
牛乳 150g
生クリーム 200g
はちみつ 10g
グラニュー糖 30g
レモンの皮(あれば)
牛乳 50g
粉ゼラチン 6g
▷作り方:
1.桃のコンポートを作る。桃を洗って4等分に切り、レモン汁1/2個、グラニュー糖100g、水600g、バニラビーンズの鞘1/2本を一緒に火にかける。
2.アクが出てきたらすくいながら5分ほど煮る。火から下ろして粗熱が取れるまで冷ます。
3.触れるくらいまで冷めたら、桃の皮を剥いて食べやすい大きさに切る。シロップに漬けて冷蔵庫で3時間ほど冷ます。
4.桃のゼリーを作る。桃のシロップ100gに粉ゼラチン6gを加えてふやかし、電子レンジで温めて溶かす。
5.桃のシロップ300gに④を加えて混ぜる。グラスを斜めにセットし、ゼリーを流し冷蔵庫で1時間冷やす(夏場は固まりにくいので、固まっていなかったら固まるまで冷やしてください。)
6.ブルーベリーゼリーを作る。水30gに粉ゼラチン3gをふりかけてふやかしておく。
7.冷凍ブルーベリー100g、グラニュー糖25gを混