33. Выпечка. Рецепты

ПРОСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА! Многие с детства знают и любят классические сочники с творогом по ГОСТу. В этом рецепте подобраны идеальные пропорции ингредиентов, благодаря чему эти сочники всегда порадуют вас и не разочаруют. Тесто: • Мука - 220 г • Разрыхлитель - 1 ч. ложка • Соль - 1 щепотка • Яйцо - 1 шт • Сахар - 50 г • Масло сливочное - 100 г • Сметана - 2 ст. ложки Начинка: • Творог - 300 г • Белок - 1 шт • Манка - 2 ст. ложки • Сахар - 2 ст. ложки • Сметана - 2 ст. ложки • Ванилин - щепотка • Для смазывания - 1 желток Приготовление теста: смешиваем яйца с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры, затем добавляем сметану, соль и разрыхлитель. Еще раз перемешиваем и вводим муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, похожее на пластилин. Оборачиваем его в пакет и убираем в морозильник, а затем готовим начинку. Для начинки смешиваем все ингредиенты, обязательно добавляем манку, не заменяя её на муку, чтобы творожная начинка не вытекла во время запекания. Достаем тесто из морозильника и раскатываем. Специальной формой вырезаем круги (это можно сделать крышкой от банки). На каждый круг выкладываем начинку, складываем пополам и немного прижимаем. Перекладываем сочники на пергамент, смазываем желтком для получения золотистого цвета. Выпекаем в духовке при 180 градусов около 35 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой ❤️ Кстати, слово «сочник» происходит от старорусского «сочень». В кулинарии так называли тесто, раскатанное в пласт. Но именно в советское время сочники стали особенно популярны 👌