Focaccia a lievitazione naturale 🍽️ Фокачча на закваске 🍽️ Sourdough Focaccia🍽️
Фокачча на закваске
Более подробное видео есть на моём ютуб канале “Готовим дома с Евгенией Медведевой“, также там видео с озвучкой и комментариями
Тут же я изложу суть, и если вы знакомы с тестоведением на закваске, вам и этого будет достаточно
Итак
Для опары:
40 грамм закваски (у меня 100% пшеничная)
100 грамм воды
50 грамм мука ржаная
50 грамм мука пшеничная высший сорт
Тесто:
180 грамм опара
470 грамм вода
400 грамм мука пшеничная высший сорт
200 грамм мука манитоба
Если нет манитобы все равно пробуйте на вышке, контролируйте влажность теста
12 грамм оливковое масло
15 грамм соль
Автолиз: закваска вода(445грамм) вся мука
Смешать до полного увлажнения муки, накрыть и оставить на 30-60 мин
Далее, добавить оставшиуюся воду (25 грамма) масло соль, вмешать всё в тесто, в течении 4-5ти минут, и переложить в контейнер, предварительно смазав его оливковым маслом, оставим на 30 минут
Хочу уточнить, на этапе добавления воды 2,мне показалось этой
1 view
295
57
1 week ago 01:53:01 1
NICE - THE MOST BEAUTIFUL MEDITERRANEAN CITY IN THE WORLD - A MEDITERRANEAN PARADISE
1 week ago 00:00:16 1
Focaccia with love
2 weeks ago 00:10:47 1
Korean Chestnut Bread(No knead but folded bread, No egg) | Kkuume 꾸움
2 weeks ago 00:22:09 1
Making Azerbaijani Lamb Stew and İtalian Focaccia Bread
2 weeks ago 00:06:09 1
PIZZA LIQUIDA in 5 MINUTI facilissima basta un cucchiaio!
2 weeks ago 00:07:33 1
PIZZA DI PASTELLA senza lievito IN FORNO facile e veloce
2 weeks ago 00:12:57 1
Итальянский хлеб Фокачча. Что может быть вкуснее ароматного свежеиспечённого хлеба с молоком?
3 weeks ago 00:06:17 1
FOCACCIA fatta in casa alta e soffice. SENZA IMPASTARE !
3 weeks ago 00:08:20 1
FOCACCIA MAXI morbida e fragrante in 3 gusti diversi RICETTA FACILE di Tutti a tavola
3 weeks ago 00:01:43 1
Anya Nami - Bread (Official Music Video)
4 weeks ago 00:05:50 1
Questa è la ricetta di melanzane che ha sbalordito tutti! Ricetta facile senza impastare!
4 weeks ago 00:00:17 1
(90% Hydration!) Sourdough Focaccia 😮💨
1 month ago 00:12:42 1
FOCACCIA ZUCCHINE E STRACCHINO🍕RITA CHEF | Senza lievito, è incredibilmente buona.
1 month ago 00:11:55 1
ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА с ЧЕСНОКОМ и РОЗМАРИНОМ! ХРУСТЯЩАЯ!
1 month ago 00:00:24 1
100% SEMOLINA FOCACCIA #semolina #focaccia #recipe in description
2 months ago 00:02:02 1
Focaccia Рецепт с начинкой! Результат невероятный!
2 months ago 00:07:47 1
2 ГЛАВНЫХ СЕКРЕТА приготовления ФОКАЧЧИ! И ТЫ СМОЖЕШЬ ПРИГОТОВИТЬ! Знаменитый итальянский хлеб!
2 months ago 00:19:36 1
Your New Favorite Cheesy Stuffed Pizza | Ham El-Waylly’s Argentinian Fugazzeta | NYT Cooking
2 months ago 00:18:53 1
Brooklyn’s Hottest Pizzeria is Reinventing The New York Slice | On The Line | Bon Appétit
2 months ago 00:14:46 1
Just grate the potatoes! I have never eaten such a delicious dinner! Easy and cheap!
3 months ago 00:05:55 1
FOCACCIA AL CUCCHIAIO VELOCE PROSCIUTTO E FORMAGGIO impasto molle FACILE E VELOCE