Рецепт айсинга для пряников и печенья на сухом белке (айсинг на альбумине)
#рецептайсинга #рецептглазури #айсинг #айсингнаальбумине #глазурьдляпряников #royalicing
В этом видео Вы найдете видео-инструкцию по приготовлению королевской глазури (айсинга) на сухом белке.
Я работаю на сухом белке производства птицефабрики Роскар.
Самый правильный рецепт Королевского айсинга от Эдди Спенса, автора книги по айсингу “Искусство королевской глазури“.
⠀
✅ Глазурь на сухом белке
15г альбумина (сухого пастеризованного белка) 75гр воды. Проверяйте кол-во воды по инструкции на упаковке, как правило, соотношение воды 1 к 6.
455гр сахарной пудры мелкого помола
лимонный сок не нужен. ⠀
Хотя я не работаю с сырым белком, приведу и рецепт глазури на сыром белке.
✅ Глазурь на сыром белке
90г сырого белка
455 (максимум 500г) сахарной пудры очень мелкого помола
5-7 капель лимонного сока
⠀
Если Вам не нужно много айсинга, то делайте пол порции, пропорции, исходя из классического рецепта.
⠀
1 view
1
2
5 months ago 00:12:32 1
Как приготовить БЕЛЫЙ ГЕОРГИН ИЗ МАСТИКИ
5 months ago 00:30:30 1
“КИЕВСКИЙ“ торт по ГОСТу! | Знаменитый КИЕВСКИЙ Торт Безе с орехами и кремом Шарлотт
5 months ago 00:09:40 1
ПИОНЫ из АЙСИНГА
5 months ago 00:02:52 1
Идеальная глазурь для пряников и печенья / Как приготовить айсинг
5 months ago 00:07:08 1
Айсинг (белковая глазурь). Самый простой рецепт и основные консистенции
5 months ago 00:08:10 1
МЕДОВЫЕ Пряники | Всегда МЯГКИЕ и ВКУСНЫЕ | Лучшее МЕДОВОЕ ТЕСТО
5 months ago 00:02:27 1
Самая ПРОСТАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ ❤️ Готовим дома
5 months ago 00:11:07 1
Как сделать кружево на пряниках. Вышивка Ришелье. Два способа заливки и три фона для кружева
5 months ago 00:10:28 1
Крем для выравнивания и декорирования/ كريم للتزيين/Sugar Butter and Egg white