Салака, запечёная в сухарях

На 1-2 порции 10-12 шт. свежей балтийской салаки; ½ луковицы; 2 горсти панировочных сухарей; ⅔ ст. молока; 1 ст. л. сливочного масла; соль, чёрный перец Смазать маслом дно сковороды, присыпать половиной сухарей, выложить в 1 слой всю рыбу, предварительно очистив и помыв её. Посолить, поперчить, присыпать мелко рубленным луком, затем остальными сухарями, залить молоком, выложить остальное масло кусочками, готовить под грилем или в деревенской печи до образования золотистой корочки. Подавать сразу.