ШОКОЛАДНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Это невероятно вкусно | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты на рулет весом ~ 1,3 кг: Для меренги: ✅200 г яичных белков (7 яиц) ✅Щепотка соли ✅Щепотка лимонной кислоты ✅300 г сахара ✅40 г кукурузного крахмала ✅20 г какао⠀ Для ягодной начинки: ✅300 г ягод ✅30 г сахара ✅1 ч. л. лимонного сока ✅20 г кукурузного крахмала ✅60 мл воды ⠀ Для шоколадного крема: ✅300 г сливочного сыра ✅30 г сахарной пудры ✅100 мл сливок 33% ✅100 г шоколада ⠀ Готовим меренгу: К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Просеиваем крахмал, какао и перемешиваем миксером или лопаткой до однородности. Кладем меренгу ровным слоем на лист (у меня 30*35 см) с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 минут. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть. ⠀ Готовим ягодную начинку: Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть. ⠀ Готовим шоколадный крем: Сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загущения. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности. ⠀ Собираем рулет: На меренгу ровным слоем кладем ягодную начинку и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 минут. Готово,! Идеальный рулет - его ждут комплименты от всех, кто попробовал 😌 Понравился рецепт? Оцените ❤ и сохраняйте себе в избранное или на стену, а также пишите комментарии) нам будет очень приятно видеть вашу обратную связь 🤗 💥Рецепт от yummy. lera