РЕЦЕПТ БЕКОН РАПИД:
На 1 кг. продукта - 18 г. соли (50% поваренная и 50% нитритная).
Сахар - 10% от массы соли.
Тщательно натереть грудинку, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.
После того, когда продукт выняли из холодильника, оставляем на оттепление (до 14 С внутри).
ЭТАП 1 - Обсушка.
На терморегуляторе выставляем 35 С. Ждем, пока поверхность не станет сухой (в нашем случае это заняло 1 ч. 10 мин.).
ЭТАП 2 - Обжарка (копчение).
Выставляем 55 С на терморегуляторе и ждем отметки в 45-50 С внутри продукта (в нашем случае время копчения заняло - 3 ч.).
Проветриваем продукт пару часов. Далее, обертываем пищевой пленкой и на двое суток помещаем в холодильник.
Щепа: ольха
РЕЦЕПТ ГРУДИНКИ:
На 1 кг. продукта - 18 г. соли (50% поваренная и 50% нитритная).
Сахар - 10% от массы соли.
Тщательно натереть грудинку, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.
После того, когда продукт выняли из холодильни
1 view
948
241
7 hours ago 00:22:01 1
Flammekueche – “пылающий пирог” из Эльзаса с тремя начинками!
8 hours ago 00:09:12 1
4 Вкусных и Быстрых БЛЮДА С СОСИСКАМИ И КОЛБАСОЙ. Рецепт от Всегда Вкусно!
8 hours ago 00:09:18 1
СОСИСКИ придут на помощь! 4 Вкусных блюда в одной сковороде за полчаса! Рецепты от Всегда Вкусно!
1 day ago 00:12:52 1
5 РЕЦЕПТОВ для тех, кто не знает, что делать с ЛУКОМ
1 day ago 00:02:59 1
КАРТОШКА В ДУХОВКЕ С БЕКОНОМ 🥔 Рецепт запеченной картошки с грибами ВКУСНО И БЮДЖЕТНО
2 days ago 00:07:00 1
Бургер с соусом песто на гриле, способный довести до безумия
2 days ago 00:07:39 1
🥟🧅🥓 Ленивые вареники из картошки с жареным луком и беконом! Простое и сытное блюдо без заморочек!
3 days ago 00:12:06 1
Какую палатку выбрать рыбаку?
3 days ago 00:06:12 1
Alexika Family Wide - просторный самонадувающийся коврик
3 days ago 00:09:25 1
Alexika Alpine Plus 80 - самонадувающийся коврик для кемпинга и отдыха на природе
3 days ago 00:07:13 1
Палатка для душа Alexika Private Zone. Как сделать душ в походе?
4 days ago 00:05:33 1
Вареники с картошкой - Вы влюбитесь в это тесто для вареников - Вкусный и простой рецепт!
6 days ago 00:25:58 1
Как правильно и сколько готовить свеклу, НЕ варить! Рецепт простой и полезной закуски из свеклы
6 days ago 00:12:36 1
Как приготовить УЛЁТНЫЕ ГРИБЫ. Фаршированные ГРИБЫ, цыганка готовит.
6 days ago 00:02:36 1
ТЫКВЕННЫЙ Суп-Пюре “Сливочная Нежность“. БАРХАТНЫЙ Крем-суп из ТЫКВЫ. Осеннее МЕНЮ. Готовим дома
7 days ago 00:13:57 1
Юре Шатунову установили ПАМЯТНИК! Что тревожило артиста последние годы жизни? | PRO-Новости
1 week ago 00:01:00 1
Кабачули | Среда питания
1 week ago 00:05:40 1
СЭНДВИЧ с ЯЙЦАМИ, беконом, сыром и овощами / Завтрак чемпионов
1 week ago 00:09:09 1
Панчетта арротолата - сыровяленный итальянский бекон в ДОМАШНИХ условиях
1 week ago 00:11:07 1
Потрясающее Блюдо из Фарша на всю семью. Получается много и сытно! Макароны с мясной подливой рецепт
1 week ago 00:08:42 1
Такие Супы вы будете готовить КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!! 5 Рецептов ЛУЧШИХ Супов-пюре - Которые понравятся всем!
2 weeks ago 00:00:53 1
Так мясо вы еще не готовили! #food
2 weeks ago 00:22:46 1
🔥СОЛЯНКА | Приготовит каждый, лучший рецепт от судового повара ! Вкусный обед, Перша страва на обід