RISOTTO al POMODORO con BURRATA e CRUMBLE di un altro sapore!😍
Il classico risotto al pomodoro oggi diventa ancora più ? Con burrata fresca e il tocco croccante del crumble di acciughe🍅🥖 Pronti a provarlo? Siamo sicuri che sarà amore al primo boccone!🤤 @Cooker Girl
00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – PREPARAZIONE SUGO DI POMODORO
00:33 – PREPARAZIONE PANURE
01:18 – COTTURA SUGO DI POMODORO
01:52 – TOSTATURA RISO
02:41 – COTTURA E CONDIMENTO RISOTTO
03:35 - MANTECATURA
03:58 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
300g riso carnaroli o vialone nano
1 cipolla
400g passata di pomodoro datterino
1/3 bicchiere di vino bianco
50g pane raffermo
5 acciughe
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio evo per mantecare
250g burrata
Tritiamo la cipolla, facciamola appassire con sale e olio sino a che risulterà traslucida. Uniamo la passata e cuociamo dolcemente per 20 min.
Per la panure: frulliamo il pane raffermo per ottenere grandi briciole. Aggiungiamo quindi le acciughe con un paio di cucchiai del loro olio. Frulliamo ancora. Tostiamo la panure in padella, sino a che risulterà croccante e dorata. Teniamo da parte.
In un pentolino, tostiamo il riso insieme a un pizzico di sale a fiamma dolce. Sarà tostato quando i chicchi risulteranno incandescenti e sentiremo sprigionarsi un profumo di cereale inconfondibile. Sfumiamo quindi con il vino e, una volta evaporato, aggiungiamo la salsa di pomodoro. Portiamo a cottura il riso aggiungendo acqua calda o brodo vegetale ogni qualvolta il riso lo richieda. Una volta cotto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con parmigiano e olio evo a filo. Serviamo il risotto sormontato da fiocchi di burrata sfilacciata e la panure croccante.
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