ШОКОЛАДНЫЙ БОРТИК ДЛЯ ТОРТА ОТ @kseniya_dessert

На видео - пошаговая инструкция по приготовлению шоколадного ободка, либо бортика, кому как нравится😊. 👉Что понадобится? 👈 ⠀📍Камень для темперирования - рекомендуем ограненный SunsetGol 30x60x1,7 см арт. 117301🧐. ⠀📍Белый шоколад - например, CALLEBAUT VELVET 33,1% арт. 26789. ⠀📍Шпатель - арт. 79622. ⠀📍Палетка. ⠀📍Ацетатная пленка - здесь Лента бордюрная ⠀прозрачная высотой 14 см арт. 3876. ⠀📍Пирометр или термометр. ⠀📍Скальпель или строительный нож. ⠀📍Кольцо, соразмерное с тортом - здесь Форма-резак кольцо 14х10 см арт. у219. ⠀📍И метровая линейка📏. Итак: ⠀▶️Темперируем шоколад любым удобным способом, нагреваем до 45 градусов и понижаем до 27-28 градусов (рабочая температура белого шоколада). ⠀▶️Отрезаем ацетатную пленку в размер нашего кольца. ⠀▶️Наносим на нее шоколад, ровняем тонким слоем при помощи палетки. ⠀▶️И даем стабилизироваться несколько минут. Как только шоколад на пленке стал матовым - он готов к работе. ⠀▶️Делаем при помощи скальпеля и линейки нужного размера полосочки. Оборачиваем вокруг кольца, мо