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Caponata Siciliana di Melanzane.
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Ingredienti per 6 persone:
3 Melanzane grandi (1kg circa)
2 Cipolle
4 Coste di sedano
15-20 Olive verdi in salamoia
1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
80ML D’Aceto di vino bianco
4 cucchiai di zucchero
Capperi dissalati Q.B.
Basilico Q.B.
Sale Q.B.
Olio di semi Q.B.
Olio . Q.B.
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