Бабушкин рецепт балешиков! Почему они ТАКИЕ вкусные!

Вкуснейшие балешики (балеш), оторваться невозможно. Любимые пироги нашей семьи, из тонкого теста с огромным количеством мясной начинки. Сочные и очень ароматные! На 12 штук: Тесто: 110 г масла или маргарина, растопить 125 мл горячей воды (½ стакана) 125 мл молока (½ стакана) молоко холодное ½ ч.л соли ½ ч.л соды 420-450 г муки (тесто должно быть мягким, больше муки добавлять не надо) Если добавить чуть меньше муки, балешики получаются хорошими тоже. Перебор с мукой даст сухое тесто, балешики будут плохо формироваться и будут расклеиваться при лепке. Начинка: 300 г лука (1,5 луковицы среднего размера) 600 г картофеля (4 средние картофелины) 0,5 кг мяса с жирком - говядина или баранина (более удачный вариант), курица (темное мясо) или фарш тоже подходят, но вкус будет другой. Если мясо не очень жирное, в таком случае в каждый пирожок можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Тесто должно постоять при комнатной температуре