Сладкий белок – одна из ключевых инноваций в кондитерской отрасли

Безопасная альтернатива сахару, которая при этом позволяет сохранить вкус. Эксперты считают, что он способен произвести революцию в пищевой промышленности. Что наука думает о влиянии сладкого белка на здоровье? Рассказывает Олег Медведев, д.м.н., заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. Ломоносова, председатель правления НИЦ «Здоровое питание».