Колбаски Брауншвейские в духовке, Домашняя Колбаса Легко и Просто

Колбаски Брауншвейские в духовке, Домашняя Колбаса Легко и Просто ингредиенты на 1 кг 0,5 кг свинина средней жирности - лопатка ( можно любую часть) 0,4 кг говядина 0,1 кг грудинка или больше 15 г обычная соль 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 17г, обычную соль не добавляем 1/2 ч/л паприка или копченая паприка по 1/3 ч/л черный перец, майоран, сухой лук, по 1/5 ч/л сухой чеснок, имбирь, 1/2ч/л декстроза или сахар 10 г сухое молоко обезжиренное 100 мл вода со льдом Рекомендую использовать термометр чтобы колбаса получилась более качественная ...Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 1,5 - 3 часа - Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80-85С (175Ф) Время копчения 3-5 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура

Show more