Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
******************************************************************************************************
Если закваска кислая, что делать?
Закваска может быть кислой, в процессе выведения мы этого и добиваемся. Это нормально.
Эта же проблема может возникнуть, когда закваска уже зрелая. Мы её ведём, и вдруг она у нас не растёт и замирает. Это может произойти из-за смены муки. Я не рекомендую покупать муку ВкусВилл. По отзывам, закваску на этой муке очень сложно вывести.
Закваска может стать кислой при изменении температурного режима. Она перестает расти. Зрелая закваска может стать кислой из-за нарушения режима кормления, неправильных пропорций. Необходимо систематизировать подход к закваске, прежде чем выводить новую. Нужно попробовать её взбодрить. Чтобы понять, хороша закваска или нет, нам нужно 1-2 дня, а на вывод 6-7 дней. Пробуем старую закваску привести в чувство, дать ей каких-нибудь вкусняшек.
Закваску можно вести по разному: разными пропорциями, разными промежутками времени. Но нужно понимать, что от этого зависит её сила, аромат, бродильная активность.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #безглютеновыйхлеб #мука #тесто #каквестизакваску #полезныйхлеб
484 views
340
64
1 week ago 00:20:34 1
Заготовка еды НА МЕСЯЦ | Заморозка полуфабрикатов, чтобы готовить БЫСТРО, ВКУСНО и РАЗНООБРАЗНО
1 week ago 00:18:46 2
Выезд в лес/Набрали опят/Продолжаем прибирать урожай
1 week ago 00:15:45 1
24 сентября Федорин День. Что нельзя делать 24 сентября Федорин День. Народные традиции и приметы
1 week ago 00:21:10 1
Пицца и лепешка на закваске.
1 week ago 00:18:45 3
Выезд в лес/Набрали опят/ Продолжаем прибирать урожай
1 week ago 01:17:01 1
Питание и полезные бактерии ЗОЭ (ZOE) с интегративным НУТРИЦИОЛОГОМ компании Амарант (Казахстан)
1 week ago 00:02:53 4
САМЫЕ ЛУЧШИЕ ВЫДЕРЖАННЫЕ СЫРЫ.ТОП 7
1 week ago 00:02:43 827
Как быть с расстойкой ржаного хлеба, если дома холодно_
1 week ago 00:17:08 1
Хлеб на закваске Левито мадре из пшеничной муки!
1 week ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
1 week ago 00:38:22 1
Вы квасили капусту неправильно! Эти рекомендации превратят ее в лекарство
1 week ago 00:04:30 1
КАК ВОССТАНОВИТЬ ПОСЛЕ СУШКИ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ / ОЖИВИТЬ / РЕАНИМИРОВАТЬ СУХУЮ LIEVITO MADRE
1 week ago 00:37:11 1
Липкое, 😱влажное🐳 тесто на закваске: как с ним работать? {НАГЛЯДНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС}
1 week ago 00:09:42 141
24 сентября Федорин День. Что нельзя делать 24 сентября. Народные традиции и приметы
1 week ago 00:16:16 1
Слово Отца Небесного “Бог переодевается в доспехи воина и отправляется на последнюю битву“ г
1 week ago 00:00:55 152
Быстрая Выпечка
2 weeks ago 00:03:30 3
► Сыр ФИЛАДЕЛЬФИЯ ► Домашний СЫР ► Как Приготовить СЫР? ► Творожный сыр ► CREAM CHEESE
2 weeks ago 00:10:07 1
Самый быстрый и простой 100% цельнозерновой хлеб на закваске.
2 weeks ago 00:55:02 11
[Heghineh Cooking Show in Russian] Что у Нас Сегодня на Ужин | Варю Томатный Соус | Касадиля | Кимчи на Скорую Руку | Эгине
2 weeks ago 00:09:01 718
Закваска для молочных продуктов от Кафе Сарканд- страж здоровья!
2 weeks ago 00:02:05 1
Балан бэлеше. Пирог с калиной по татарски без дрожжей. Рецепт пирога.
2 weeks ago 01:25:23 248
Женский бизнес в движении. Про личное и публичное с совладелицей фитнес-студии Екатериной Сорокиной
2 weeks ago 00:04:54 15
[Рецепты от Мужа и Жены] Катык . Домашний Йогурт, Сюзьма и Курут. Как Приготовить.
2 weeks ago 00:08:05 1
Я в Шоке! Без муки, без дрожжей и даже сода не нужна: 15 минут и полезный хлеб в духовке Пышный