Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Особенности замеса безглютенового теста
🫓 Замес безглютенового хлеба - длительный процесс. По температурному режиму безглютеновый хлеб ближе к пшеничному и предпочитает холод. Поэтому у него холодная расстойка. Можно даже охладить опару.
🫓 Тесто сначала собирается в комок и кажется плотным. Чтобы тесто стало нужной консистенции и стало мягким и пластичным, его нужно долго растирать руками. Планетарный миксер поможет справиться с замесом теста быстрее. Выбираем насадку “лопатка“. Она собирает тесто по стенкам, поднимает и замешивает. И мы добиваемся нужной консистенции. Тесто становится не такое плотное, хотя мы воду не доливаем.
🫓 Мой знакомый из Владивостока, владелец пекарни, в которой мы проводили два года назад мастер класс, решил испечь безглютеновый хлеб. Мы накидали примерную рецептуру. Он замешивает тесто и оно получается плотным. Он мне пишет, что не получается тесто. Я ему рассказала, что нужно продолжить замес. И тесто изменится.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нут #нутоваязакваска #нутоваямука #рисоваямука #безглютеновыйхлеб #глютен #мука #замес #тесто
235 views
325
94
3 months ago 00:05:28 1
ТЕСТО без ЗАМЕСА для заливных ПИРОГОВ и ПИЦЦЫ за 5 минут❗ВАС выручит ВСЕГДА👍
3 months ago 00:10:28 1
ПАСХУ БОЛЬШЕ НЕ ГОТОВЛЮ😱ДАЖЕ МЕСИТЬ РУКАМИ НЕ НУЖНО! СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО КУЛИЧА ПАНЕТТОНЕ
3 months ago 00:03:36 1
Самый БЫСТРЫЙ рецепт вкуснейшего ХЛЕБА. Без замеса из жидкого теста
3 months ago 00:00:49 2
️Пасха вошла в тройку самых важных праздников для россиян. Наиболее значимым праздником её назвали 29% опрошенных. На первом мес
3 months ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
3 months ago 00:05:30 1
Это Хлеб необычный! Вам понравится его печь, даже вымешивать тесто не нужно: перевернул и в духовку
3 months ago 00:42:14 1
Замес по-Питерски. Ловим лещей на неизвестном водоёме
3 months ago 00:09:48 1
Необычные хачапури с Сыром Любимый Рецепт моей семьи Простое Быстрое тесто Вкуснятина на каждый день
3 months ago 00:06:57 1
Не Хлеб, а ЧУДО! Что происходит Внутри, Вы только посмотрите на Чиабатта
3 months ago 00:01:22 533
Особенности брожения безглютенового теста
3 months ago 00:01:53 623
Особенности замеса безглютенового теста
3 months ago 00:02:12 1
Пицца за 10 минут на сковороде. Быстро, без дрожжей и без замеса теста
3 months ago 00:05:22 1
БЕЗ ЗАМЕСА РУКАМИ! Мой ЛЮБИМЫЙ рецепт Пасхального Кулича на жидком тесте!
3 months ago 00:03:46 783
Особенности теста для безглютенового хлеба
4 months ago 00:10:04 64
КАК СДЕЛАТЬ ОБЪЕМНЫЙ И СЛОИСТЫЙ КРУАССАН И УЛУЧШИТЬ ХЛЕБ.
4 months ago 00:00:13 156
Вкусный журнал
4 months ago 00:02:47 1
Шины Ikon Autograph подтвердили качество 📺 Новости с колёс №2892
4 months ago 00:04:50 1
Домашний турецкий хлеб 🥖 Homemade Turkish bread
4 months ago 00:02:46 144
Шины Ikon Autograph подтвердили качество 📺 «Новости с колёс» №2892
4 months ago 04:19:03 6
Азбука безвкусия #224 | Сотни бобров, Фоллаут и Хорошие времена
4 months ago 00:39:12 1
Разбор рецептуры Панеттоне
4 months ago 00:12:41 25.5K
Невероятно! Бедной Европе очень нужна Великая Россия! | Великоросс
4 months ago 00:00:13 253K
ПасхальныЙ КУЛИЧ 🐣🐣🐣 Самый УДАЧНЫЙ рецепт ❤
4 months ago 00:09:50 122
❌ТРЕСНУЛ НОГОТЬ - ЧТО ДЕЛАТЬ: ОЧЕНЬ ДЕТАЛЬНО ПРО МАНИКЮР И ПОКРЫТИЕ