Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской

Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской? ❓После 3-4 кормления закваска не поднимается. Есть небольшое количество пузырей. Закваска довольно жидкая. Запах не слишком неприятный, но и приятным назвать сложно. Мука в/с цз “Французская штучка“. Срок годности не более 3 месяцев. 🥐Если закваска жидкая, уменьшаем воду. Если запах неприятный, то продолжаем кормить её. Возможно переход немножечко затянулся. На муке высшего сорта, цельнозерновой, “Французская штучка“, я выводила закваску перед Новым годом. Все все было штатно. Поэтому пробуем. ❓В первый день закваска не получилась из-за температуры. Во второй день после кормления поднялась в 2 раза. То есть получилось от уровня ещё два, но к вечеру на один объём упала. Это так должно быть? Завтра попробую как будет. Запах квасной. 🥐 Закваска может опадать. И если она опала, это не страшно. В процессе вывода мы добиваемся того, чтобы она у нас забурлила и начала проседать. ❓ После первого дня и одного кормления закваска хорошо поднималась. Были пузырьки, а после 2 и 3 кормления закваска замерла. Мука, вода и температура те же. В чем причина? Что делать, новую вводить? 🥐 Нужно знать какая мука, какая вода, какая температура. Закваска могла хорошо подняться, а потом замереть, потому что недостаточно хорошие ингредиенты или похолодало. Можно пробовать поставить новую и посмотреть, что не так. ❓На 3-4 кормление был еле заметный рост закваски. На 5 кормление выросла в 3 раза. Нужно ли дополнительно покормить несколько дней, чтобы быть уверенным, что закваска готова? 🥐 Если закваска показывает в 2-3 раза стабильный рост, то это говорит о том, что уже можно переходить, на следующий этап. Уменьшать цз муку и увеличивать постепенно пропорции кормления . Советую посмотреть в “Жаворонках“ последние видео, когда я показываю закваску. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #кулич #готоваязакваска #ведениезакваски #хранениезакваски #пропорциязакваски