Хамон Иберико. Секреты нарезки от Маэстро Кортадора

Хамон - дело тонкое, причём в этом случае в прямом смысле этого слова. Титулованный Маэстро Кортадор наглядно показал как правильно нарезать и хранить хамон иберико. А еще он удивил нас оригинальным способом подачи. Вы знаете, что иногда хамон подают прямо с ножа, при этом чтобы ни дегустатор, ни кортадор ни разу не прикоснулись к хамону? Все мы знаем, что хамон изготоваляют из свиных ног, но оказывается бывает такой испанский деликатес готовят и из говядины! Называется такое мясо “cecina“. Об этом Вы тоже